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王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。

说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。

听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。

制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。

双双去年曾去临沂游玩，有幸尝到王氏熟梨。

为方便游客，他们都选择塑封包装，大约5块钱一杯，插上吸管，即可饮用。虽然说是熟梨，但并看不到整棵的梨在里面，完全化成了渣，用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉，过后，感觉余味很强烈，嘴里依然留有阵阵余香，想再吃时，已经没有卖的了！可惜了

网上百度了王氏熟梨的做法，自己回家炮制一碗，虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究，但是，滋味依然有几分相似，更可贵的是，药材入膳，营养是一定在呢！

秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。

首先来学习下熟梨中用到的两味中药：

白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带。
《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。

川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。

有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。http://www.haodou.com/public/images/smile/60/3.gif

虽然我的熟梨表面看起来完整，但是完全达到了入口即化的程度。只是用勺子轻轻将其舀起来拍照而已，勺背轻压，立即散开来，化成了梨渣。看来火候也是到位的哦！

梨肉有淡淡的酸味，不似汤汁甘甜。吃时可以将梨肉捣烂，或者汤汁一起食用。

吃熟梨不能太快，否则就品不出味了，要用调羹舀上一口熟梨汁送到口中，像品美酒那样品品熟梨汁，咽下去后，口里还有阵阵余香。  

原料：
梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母（约3-5克）、白芷（约9片、10克）、冰糖、桂花糖

1、梨洗净、去皮。

2、用小勺自底部将果核挖掉，放入锅内。

3、放入洗净的大枣。

4、放入淘洗过的川贝母和白芷。
5、加入淘洗过的红豆。

6、加入足量的清水。（约3升）

7、大火烧开，转中小火，煮2小时左右，至梨酥烂止。

8、关火，加入适量的冰糖。

9、加入桂花蜜调味即可。

双双唠叨：

1、个人感觉最好选择口感绵软的梨，易煮酥烂，脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。
2、熬煮的时间一定要到位，梨也要酥烂，达到入口即化的程度。
3、如果喜欢吃，可以留一部分汤汁，做为老汤，保鲜盒包装，冷冻保存，下次放入新汤内继续熬煮，滋味会更好！

4、白芷和川贝母毕竟是中药，也不是多多益善的，大约放10克和3-5克即可。

【晒晒我家的厨房新成员】

玩美食的人，家里总是缺少一口好锅，就像爱美的女士衣橱里总是缺少一件衣服，不知道你有同感没？

虽然橱柜里面满满的，到处是锅子，但到了夏天，煲汤的时候，还总是觉得，家里少了一口深汤锅。特别是熬大锅绿豆汤、大锅酸梅汤的时候，总是为出来的成品喝不了多久而苦恼！

于是，乐扣乐扣e-cook空心柄（sophia）系列24CM汤锅LEK3242 来到了我家！

晶晶亮的外表，庞大的身躯，宰相的肚量，都深得我的宠爱！

随处可见的logo，彰显着乐扣乐扣的品质。透明的玻璃盖子，既美观大方，又方便我们观察锅内食物的变化。

锅具本身华丽的亮光处理与唯美的锅身设计相得益彰，极大的提升厨房品味！

5升的大容量，锅身内侧标注容量刻度，可以轻松调节食物数量。

锅底都有乐扣标注，处处见用心。

锅底由三层合板构成，受热更加均匀，导热性能良好，适合电磁炉和燃气炉具，更加多样化。

看到锅子内侧的刻度了没有？再也不用因为没有量杯烦恼，想要几升就几升，熬煮滋补养生汤水最合适不过了！

夏季用他来熬一大锅酸梅汤，用瓶子分装放入冰箱冷藏，大热天，清凉解暑！

不光可以用来做糖水，炖一锅肉，也是非常合适的！