“一锅出”是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜，主菜和主食一锅做出来，一起上桌。只有简单的食材，鸡、鱼、蔬菜、均可入锅，馒头、花卷、大饼、面条，均可入伙，形式灵活多样，做法简单。既能省时，又能节省资源，绝对是节俭主妇值得学习的。
最最重要的，农家“一锅出”是由农家大锅和柴火烧至而成，这些都是现代都市缺少的。
也正因为这个原因，近几年，现代都市涌现出一批又一批的“柴火居”，农家“一锅出”也被端上了现代都市的宴客餐桌。除了柴火烹调的那份特殊的农家味道，最重要的，还是我们对于乡村家乡的那份感情吧！

农家“一锅出”最叫座的，莫过于小鱼贴饼子，锅子熬着香喷喷的小鱼，锅边贴上玉米面的小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，将小饼子腾出金黄的嘎巴，想想就馋了。
自己在家做，也能做出来，但是绝对没有农家大锅灶出来的好吃，天然气的火苗，只有锅底那么一点而已，饼子无论如何也煎不出金黄的嘎巴的，这也是略感遗憾的地方吧！
小鱼能够熬到位，饼子能够焖熟，也算是成就了懒婆娘的一餐，既有主食又有鱼，这一锅上桌，糊弄一家人，可以不？







饼子熟了，但是不会有想象中的金黄的嘎巴，这是唯一遗憾的了！

狗缸鱼，鱼肉鲜嫩，轻轻一拨，鱼就断了，雪白的鱼肉露出来。

【小鱼贴饼子】
饼子：玉米面、小米面、豆面、清水、发酵粉
熬狗缸鱼：狗缸鱼、淀粉、料酒、盐、蒜、葱、姜片、八角、酱油、冰糖







双双唠叨：
1、狗缸鱼易碎，煎鱼的时候小心，多放点油，淀粉裹遍身体，一条一条不要粘连。
2、将鱼倒入锅内，不要翻动它，中小火炖就好了。否则很容易碎掉，影响美观哦！
3、饼子尽量做得小，尽量贴小鱼放，我这个太大，太靠上，锅盖给压扁了。
4、饼子不似馒头易熟，所以即便是小饼子，也要焖个半小时才好。