西红柿饺子好吃，但是难做！
主要是因为西红柿的汁太多，不容易包。
我之前也基本是饭店吃的时候多，在家做的少，主要原因，也是害怕西红柿的汤汁，不敢下手。

上周末，朋友送了一箱子无公害的西红柿，个个都是大个头，超级喜人！
为了消耗他们，我是煎炒烹炸都想了，偶然间就想到了这个西红柿饺子！

本来想着是做西红柿肉的，想着将西红柿汁搅入肉馅中。

木想到，超市的绞肉机坏了，不卖肉馅！

算了，嗜肉族家减肥了，吃素馅饺子。

西红柿炒鸡蛋是一道经典家常菜，所以，西红柿鸡蛋饺子，也绝对的经典，没话说！

我自己设想了一个方法，勇于实践。

没想到，试验的灰常成功，还真我找到了少汁的小窍门。

方法自创，如有雷同，纯属巧合！
迫不及待地写出来跟大家分享下！
以后，喜欢吃西红柿饺子的，有口福喽！

西红柿去汁的几点想法：

1、西红柿汁多聚集在籽中，西红柿籽多颗粒，吃起来还有垫牙的感觉，所以我们可以直接将其去掉。当然，你若喜欢，带着也可，挤汁就好了。

2、去掉种子的方法切法，我觉得也灰常好，切好的西红柿，可以用作凉拌西红柿的摆盘，灰常美哦！

3、西红柿果肉切大丁，太小了汁液都被挤掉，就没有西红柿的味道了。稍微挤去水分即可。

步骤嘛，看图说话，一共四步，轻松搞定！


原料：
饺子馅：西红柿、鸡蛋、黑木耳、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、耗油、白糖
面团：面粉、清水（饺子面团大约是100克水，加入160克面粉）


1、西红柿顶部用刀子切割十字口。
2、锅子烧开水，投入，30秒，捞出。
3、扒皮。

4、用刀子在上面画上几道。
5、将他们如图样子切开。
6、用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）

7、将西红柿肉切大丁，用纱布或者双手稍微挤去水分。
8、黑木耳泡发、洗净。

9、黑木耳切末。
10、小葱切丁。
11、鸡蛋打散。

12、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。
13、摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。
14、将所有的原料放一起。

15、放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。
16、清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。
17、搓成细条。

18、揪成小面剂。
19、擀皮。
20、填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！

21、包起来。
22、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。
23、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。

双双唠叨：
1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。
2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。
3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。
4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。
5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。

双双家的饺子：