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美好回忆在里面——五仁月饼
(2010-09-15 09:44:05)
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双双家的小厨房俊良老妈五仁月饼花生杏仁核桃美食 |
分类： 西式烘焙 |
1、开始做面皮，将转化糖浆倒入。
2、加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。
3、筛入面粉和奶粉。
4、用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。
5、和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
1、将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。（图1）
2、将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。（图2、3）
3、将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。（图4）
4、倒入白酒。（图5）
5、放入白砂糖，搅拌均匀。（图6）
6、冰糖稍微敲碎，放入。（图7）
7、糯米粉炒熟。（图8）
8、倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。（图9）
9、将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。（图10）
10、将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。（图11）
11、取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。（图12）
12、将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。（图13、14）
13、在面团上抹一层面粉。（图15）
14、将其放入模具中，按压出花纹即可。（图1617）
15、表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。（图18）
16、定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。（图19）
17、送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。（图20）
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