茶友一二三之钱姐姐

    钱姐姐看上去通身大户人家的做派——富贵安宁。在北京这种移民众多，而过去的大户已经为我等小民无法企及的时候，她的这种风度，让人感觉有些意外。后来才知道，钱姐姐其实早年是学昆曲的，后来转到娱乐传媒行业圈子。偶尔也见到了一些她的剧照，戏台上和戏台下的她，面容有着相似的大气。我对地方曲艺的兴趣很淡，接触特少，见着钱姐姐也和曲艺无关，纯粹是为了去蹭茶喝。

    钱姐姐以前的家客厅挺大的，周周正正，靠墙的一侧被高高的立柜所占据，柜子里全部是各种茶叶，三分之一是普洱类，三分之一是各种台湾高山茶，还有很多单枞，绿茶，红茶等。相对的另一面墙就是个矮一点的展柜，里面一格一格是各种壶，有少量杯子和珠宝。中间的位置就是茶几和椅子，大家可以围坐谈笑品茶，或者听听音乐赏赏古珠子什么的。在这片静置的物品中，流动的是几只猫，白色的是老扎西，三花的名字我忘了，黄色的蔷蔷娇美得一塌糊涂，还有一只巨肥的糖糖总是躲在储藏室的角落里不出来见人。靠近落地窗的位置，楼层太高所以窗户是关上的，沿窗台摆着几盆绿植，疏疏淡淡的吊兰，弯弯曲曲的长春藤。

    钱姐姐家像个大宝藏，她对各种茶的来历了解，也是如数家珍。我有着过目不忘的记忆能力，所以经常会在记忆中搜寻到一些和茶有关的名词，那些名词一蹦跶出来，我就很想了解个究竟，她就会安心的一一为的讲解，什么是单枞的特点，什么是普洱的发酵工艺，老树又是指什么，台湾的高山茶的种类……在她那里听过不少这类常识，觉得非常有趣，她在我眼里就是一部活茶典。

    最记得的是她教我泡茶和投茶。我会囫囵吞枣的记忆很多书面上得来的常识，比如什么茶投多少克，用多少度水温冲泡多长时间之类这种内容，但看到的不同茶的介绍太多了，具体出入也都比较大。我于是在某天去蹭喝单枞的时候就问钱姐姐，到底怎么泡茶。钱姐姐看着我笑了，说让我看看她怎么泡茶的。她先随手铲了一些茶叶投到杯子里，压根就没动手边的电子秤，我说钱姐姐你不用估算茶叶重量吗？她见我盯着电子秤，就说，首先呢如果喝茶喝惯了，不用秤也能大概知道需要投茶多少。其次这个珠宝秤我摆在这里主要是用来称珠子的。接着她就开始洗茶冲泡，说看起来茶多了是不是？我看了一下盖碗里，果然茶叶显得有点多。就点点头。她从盖碗中取出一点茶叶搁在一边，继续冲泡盖碗里的茶叶。边喝茶边聊，她说，其实各种茶冲泡是有点不同，但是有一点其实是恒定的，那就是泡茶的人自己的口味。你喜欢什么味道，浓还是淡，别人都无法知道，也无法为你定量。所以，泡茶而已，大概知道怎么泡，知道每种茶叶的特性之后，多试泡几次，觉得自己喜欢了，那么就是合适的方法了。具体投茶多少水温多少，自己尝啊，觉得太浓了减掉一些茶叶，觉得太苦了试着降低水温，觉得太淡了就加点茶叶进去。这个，其实可以很随意的。你在泡茶喝茶，也是在了解茶，不多交流几次，怎么谈得上了解呢？

    钱姐姐的这个论调可能对我影响相当大，后来泡茶，我就几乎不再去非得按着介绍里写如何如何的操作了，而是先看看茶，自己预估一下，再试着冲泡起来。而对于投茶之类，也非常的漫不经心，多一点少一点，随着感觉来。我也不知道到底是这番由心的理论打动了我，还是暗合了我偷懒不喜欢钻研的心态。反正从那以后，我泡茶随意多了，感觉也更加自在。

    钱姐姐泡茶虽然显得随意，但为人处世却非常爱憎分明。比如她自己养宠物爱宠物，对着残害宠物的做法就会非常嫉恶如仇。一贯温柔淡定的她，我见过她激动的言论，都是在评论他人残害动物的时候出现的，而且言语犀利甚至略粗鲁。但不知为何，我喜欢这样的她，真实而鲜活。

    钱姐姐信佛，经常会食素。我住处附近有个非常好的菜市场，常年有各种全国的野菜素菜汇集销售的。我会经常拎着一篮子各种蔬菜过去找她，教她有些不常见的蔬菜该怎么做。有次带了一些马兰头过去，她很惊喜，原来钱姐姐是上海人。

    现在的我，做一桌子素菜也毫不费力了。希望以后有机会给钱姐姐来做上一桌，谢谢她教我喝茶。