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长沙城外驿——美食(09年10月)

(2009-10-08 16:00:12)
标签:

长沙

湖南

旅游

美食

弦歌如水

2009年

分类: 我的长沙

    城外驿其实是个餐馆,所以美食就一定要提到的。特地提出来感谢一下带我过去品尝的朋友:)

 

    青辣椒炒捆鸡。

    在报长沙菜的菜名时,我会尽量使用本地的习惯说法,而非菜单上比较书面的菜名。

其一

长沙城外驿——美食(09年10月)

其二

长沙城外驿——美食(09年10月)

 

    捆鸡,是弦歌从小到大都很喜欢的一道菜。捆鸡就是鸡肠子捆到一起装上,所以叫做捆鸡。这个东西在制作过程中,如果清洗不够干净就会有沙粒。所以一般来说做得好的都是会有口皆碑,食客捧场的很多。它的特点就是口感好,有嚼劲,随便吃吃也好,佐酒尤佳。还记得读初中时,周南边上有条街很多菜摊,其中有一个卖卤菜的,他家拌的捆鸡就很好吃。到现在我都记不清究竟是捆鸡本身好吃,还是他家拌得好了,就记得当年也吃过不少。都是和同学一起凑点钱买一些,放学后去坐在河边上吹风聊天吃东西。那个时候,十块钱一斤的捆鸡,对没什么零花钱的我而言绝对是天价的概念,但依然忍不住偶尔去打牙祭……

    每次买了捆鸡,都要求切薄一点,再切薄一点。因为切得够薄,片数就多,吃起来感觉吃得也更多了;)出了湖南在其他地方很少见到这种做法和味道的食物,只有在青岛看见过当地有种叫做“苦肠”的,做法和味道类似。

    城外驿的捆鸡味道还行,原料选用比较好。

 

    青辣椒炒伏豆壳

长沙城外驿——美食(09年10月)

    伏豆壳是典型的长沙方言说法了,如果写到书面,经常是“伏豆角”。别说念了,就连看到这几个字都感觉别扭。长沙方言里的“豆壳子”,就是北方说的长豆角或者四川说的豇豆。

    在长沙,豆壳子最常吃的几种做法是这样的,第一是新鲜的炒来吃,这是我小时候最常吃的蔬菜之一了。不过炒来吃比较讲究水准的,炒得太生很不好吃,宁可炒过火一点或者焖煮得烂一点,更入味才好吃。第二是晒成干豆壳,干豆壳一般都是用来蒸肉吃的,蒸腊肉蒸扣肉,都是极好的美味。也可以炒来吃,但是就不够香了。因为干豆壳味道比较淡,主要是口感韧得很,蒸得够烂吸足了肉油,才会特别香。第三是做酸豆壳,这个比较常见,全国几乎都见过酸豆角炒肉之类的家常菜,不多啰嗦。第四就是做伏豆壳了。伏豆壳也是家里常做来吃的,把新鲜的豆壳子用水煮过了,然后晒到半干,用盐揉一揉,就可以层层密密实实的塞进坛子罐子里面存放上,想吃的时候掏一把出来炒青辣椒炒大蒜叶子,或者炒肉,都很不错。

    伏豆壳的特点是吃起来很脆,味道微咸。小时候吃到炒得很好吃的,就着这一道菜都能扒下去几碗白米饭。

    城外驿的伏豆壳,还行吧。因为这种吃法,一般只有自己家里做的才最合口味。

 

    水芹菜

长沙城外驿——美食(09年10月)

    城外驿的水芹菜炒得很一般,没什么特别感觉,从图片看相都知道,没什么特色。水芹菜炒得要好吃,还是一定要借上肉味的,因为水芹菜本身是略微有一点点清甜的,水气感觉比较重,颜色浅绿水份很足。这次吃到的,炒过了炒得有点死了。没有了水芹菜那种漂亮的色泽。当然也可能是择出来备用的水芹菜放的时间长了一点,水份流失较多导致的吧。

    红绿搭配固然好看,但是每道菜全部都一样,未免有些单调。大自然的调色板如此之丰富,就不能多点想象和借鉴吗?

    弦歌最喜欢的是油渣子炒水芹菜,而且一定不要放豆豉。

    好吧,我恨豆豉~

 

    蒸腊鸡腿

长沙城外驿——美食(09年10月)

 

    斩成小块的腊鸡腿,加上调料蒸出来。对,肯定是斩,不是切。鸡腿上的骨头很硬,但是腊鸡腿真的很好吃,特别是斩成小块后,改上一点干辣椒粉啊,什么的,一般家常做法还都会放豆豉,鉴于我本人很讨厌豆豉,基本都会省略这个介绍。就上锅蒸出来,那叫一个香啊。特别是蒸菜里面那些不多的油汤,拌在米饭一起吃,啊啊啊啊啊~~~虽然不是特别文雅的样子,但是好吃啊,别管吃相了吧^^我们长沙人,适当的讲讲面子而已,基本上更重里子!

 

    城外驿的火柴盒

长沙城外驿——美食(09年10月)

    特地拍了火柴盒,给想“按图索骥”的食客们去找地~~~请注意火柴盒上的地址。

 

—————————传送门———————

 

长沙城外驿——随感

 

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