周末无聊，照例就做饭来打发了。

 

    准备的材料有西兰花、草菇，主食是玉米。

 

    西兰花用的白灼做法，这是最简单也最好吃的。粤式的菜肴里面，白灼是非常重要的，包括青菜以及鱼虾禽类等，都用白煮的做法，来强调原料的味道。白灼的火候掌握是这类菜肴的重中之重。还好的就是，一般家庭做来吃，当作家常菜，断生或者熟到自己喜欢的程度就好了，其实做起来还是容易的。

 

    烹饪这个东西，易懂难精，喜欢的当然可以慢慢钻研着玩，不喜欢的，就看看好了。

 

    西兰花白灼，简单的说就是先把大朵的分割开，切成小朵。基本上每一小朵就是一口的量最合适。尽量的把菜头少带在花朵上，因为西兰花的吃，主要就是吃花蕾的肥厚肉质感，会有西兰花独特的鲜甜，菜头带得太多，影响统一的口感了。

   

 

    然后把西兰花用清水洗过了，如果怕有虫子的，还可以稍微洒一点盐放在清水里浸泡几分钟。接着用开水把西兰花焯一下。断生就成。西兰花煮太烂了倒是不好吃的，断生的程度，吃起来会有一点点脆，这是我最喜欢的口感了。

 

   

    这个图片上的西兰花，其实还煮得稍微烂了点。西兰花煮熟之后捞出来，讲究的，还可以用干净的冰水稍微淋一下热的西兰花，这样可以使它的口感更好一点。然后淋上生抽和香油就能吃了。我喜欢简单，现在只淋点生抽，连油都不加了。

 

    西兰花切过之后，会留下一个菜头来。

 

    家常菜嘛，我喜欢用一些意想不到的材料来挑战自己。西兰花的菜头，其实是一个非常好的东西，用来做腌菜头，口感超过榨菜。不过这里只有一个西兰花，就不折腾做腌菜头了。每年春节在珠海，我们一大家子人，几乎是要吃掉一坛西兰花菜头做的腌菜。

 

    西兰花的菜头洗干净了，切成下片备用。备什么用呢?先卖个关子吧。

 

    草菇，是蘑菇的一种，小小的一颗一颗，象锥形的小球。我正好也买了一些来吃。就洗干净了，每个草菇对切开。

 

 

    然后把西兰花的菜头和草菇对炒。这个就完全是临时的创意发挥了。草菇是菇类中间口感偏脆一点的，菜头的口感是另外一种脆，我想试试这两种炒在一起会是什么感觉。正好也就把西兰花的菜头废物利用了。

   

 

    炒的过程很简单，因为菇类都是特别鲜美的，所以尽量不主张使用味精之类的调味，简单的使用油盐就好了。先是炒的菜头，菜头炒到变色之后，马上把草菇下进去一同翻炒，然后淋了一点点生抽，淋了一点水，用大火最后过一下，就可以起锅开吃了。

 

    主食是玉米，甜甜的金银玉米。我的口味比较奇怪一点，别人都喜欢吃的糯玉米，我几乎从不吃的，只吃最普通的玉米和甜玉米。玉米只需要煮熟就好了。放水，煮熟，这么简单。

 

   

 

    最后，这顿晚餐就是草菇炒菜头，白灼西兰花，煮玉米。

 

    口味比较清淡，也不油腻。