记得刚到四川工作的时候，和同事经常去街对面的六品老灶吃火锅，每次我必点“方竹笋”“鲜竹笋”等笋子的品种，同事用成都话对我说：“我说弦歌啊，你来四川算是来对喽！四川可是熊猫的故乡啊。”

 

    听懂没？这是绕着弯子说四川竹子多笋子多，也顺便揶揄说我是熊猫来着，正好那时熬夜看欧洲杯，经常顶着一对熊猫眼去上班，百口莫辨。

 

    世界杯都到了，好了，让我们继续大大方方的说笋子和笋子美食吧！以下图片都是五一期间在四川泸州的叙永县城拍回来的。

 

    四五月的每天清晨，很早的时候，从各个乡镇开到叙永镇上的班车里，很多这种挑着担子来县城叫卖的笋农们，七点之前，他们象溪流一样汇集到叙永的农贸市场和马路边，地点就在西外小学附近的三岔口。

    每个人都是同样的风尘仆仆，都是挑着满满的两筐鲜笋，都是带着满脸的希望，聚集在了市场上。

   

 

    这就是鲜笋，也是一般的竹笋，具体是哪种竹子的笋就没去考证了，估计还是有好几种的，从粗细到大小略微有着区别，没特别仔细看，而且我对竹子的分类也了解不够。嗯，得多补习补习。

    这样的每一支笋，平均大概都是一斤多的样子，可以数一数这筐有多重了。谋生都是不容易啊。

 

    接下来看到的，就是看上去要秀气得多的一种笋，应该也是四川的特长了，峨眉山有，叙永也有——苦笋。

    羊西线定陵旁边有个吃盐帮菜的馆子，忘记了名字，档次和味道都还不错的，里面就有苦笋的菜肴可以点来吃，那是我第一次接触到苦笋。后来在峨眉山承蒙“一夜”同学招待，很好的品尝了一下峨眉山的特长苦笋，可真是有够苦的，苦得我半天没说出话来，几块苦笋就是一份了，居然第一次没吃完笋子类的菜肴！苦笋清火，据说药用价值比较高的。苦笋凉拌来吃或者切丝炒出来都很好吃的，有种很独特的别的调料也无法掩盖的苦味。叙永的朋友在路边就掰到一根苦笋，然后嘎崩嘎崩直接咬着生吃上了，看得我目瞪口呆，羡慕啊。

 

    这是笋子肉丝，很漂亮吧？街边小饭馆里点的。当时我一眼看到菜单，一口气点了三个竹笋类的菜，看到店主很吃惊的看着我一直不走开，想了想，修改了一下菜单，撤掉了一个笋子，店主才稍微平静了一点走开给我做菜 

    笋丝脆嫩，肉丝滑嫩，口感的对比强烈，是很舒服的一道家常菜。  

 

    这是凉拌鲜笋。酸辣开胃，非常好吃。

    调料里放了较多的白醋调味，笋子本身的纤维口感很脆，调料的酸就更加强调出这种脆嫩来。太喜欢了。

    就算让我来生做一只熊猫，也心甘情愿哪！

 

    最后再上一张笋子肉丝的图片，是打了闪光灯拍的。