热油炒香蒜，葱，姜（排名按重要顺序）如果不放蒜，这茄子就如同画龙不点睛！

      把炸好的茄子放入锅中，沿锅边倒入料酒，加水少许。

      放2小勺糖，小半勺盐和鸡粉，3小勺醋，1小勺老抽，少许甜面酱，（家里有条件的可腐败的放一点耗油）。勾芡，淋几滴香油。出锅！