不过，林子大了什么鸟都有。中华饮食文化除了诗情画意外，还有一些国人喜欢“生猛”，而且无所不用其极。就连对中国菜津津乐道、大加吹捧的柏杨老先生，也不得不为此大摇其头。柏老文章中有几个例子，吾辈孤陋寡闻大多没听说过，便“顺”来看看：先说比较大众化的“猪羊”，明朝冒辟疆先生请客，吃一桌中等席用了三百只羊！原来只用每只羊下唇的一片肉。《庸盦（ān）笔记》有一段关于清朝中叶“吃猪肉”的记载，烹饪前用棍棒把一群猪活活打死，然后取其背上的一缕肉制成一盘菜，盖取其精华矣……再说难得一品的“鹅掌驼峰”，此“鹅掌”不是我等在小饭馆里下酒的彼“鹅掌”，此鹅掌制作之前先要把鹅赶到烧红的铁皮上“跳舞”（不跳行吗），可怜的鹅儿们在高温灼烤下跳到力竭而死，这时斩其爪而烹之。至于驼峰的取得，乃是将骆驼绑到柱子上，用开水慢慢浇它的脊背，直到将骆驼浇死，割取驼峰做菜，据说这样得到的“鹅掌”和“驼峰”最为味美。这两种大快朵颐者大多不亲历残酷，那吃“猴脑”的生猛，就不是我等意志不坚定者可以享受的了。柏老的文章中写的活灵活现，现抄在下面：

    “餐厅里设有特制之桌，桌当中有一个活动的圆孔，恰恰卡住猴先生的脖子，吃的时候，把猴先生套在其中，下面用铁链拴住手脚，用剃刀把头上的毛剃光……然后用利刀从头顶当中划开，活活剥开它的头皮，此时猴先生痛极哀嚎，声闻户外……此时一群亡国型的食客再用滚水浇到猴头上，用铁锥轻轻敲它的头盖骨，把头盖骨敲碎，大家用各种银勺探进去挖出脑浆来喝……那个可怜的猴先生此时往往还没有断气，叫虽叫不成声，可是两眼灼灼，望着那些吃它脑浆的食客，泪珠滚滚而下……”

    此情此景，不要说亲临，读这段文字都会毛骨悚然！残酷至此却有人也以“吃文化”轻轻一掩而过，特别是现在生活好了有条件了，打着“文化”旗号追逐感官享受的人更是多了起来，前些年的“非典”肆虐，不就是吃出来的大问题吗？！所以，把中华美食文化色香味的华丽大氅揭开来，割掉这一角丑陋的肿瘤，给中华美食一个表里如一的健康躯体，不仅是顺应环境保护的大势，也是构建和谐社会的需要。