饺子传承的祝福

作者 王嘉峰

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象征阖家团圆

    北方地区逢年过节几乎都要吃饺子，特别是在农历春节这段时间里，饺子更是家宴上的常客，这时的饺子又被人们称作“团圆饺子”或“团圆饭”。人们认为包饺子要先和面，这个“和”与“合”字同音，有集合、相聚之意；而包饺子这个包的过程则是把各种各样不同的馅料团成丸儿，包在一个饺子皮中，同样象征着出门在外的家人们此时回家“团聚”。另外，包饺子也是一项全家性的活动，你和面，我调馅儿，阖家动手，人人同包，煮好了全家老少聚在一起吃，其乐融融，共享天伦的寓意自然溢于言表。

男女婚嫁 多子多福

    按照北方传统的婚俗传统来讲，男女婚嫁时，女方上轿前在娘家吃的最后一口饭，一般都是面条，寓意女子出嫁“一路顺风”“凡事如意”。而来到娘家拜过天地后吃的第一口饭，一般都是由婆婆端上来的一碗煮得半熟的“饺子”，“交子”正取“交合生子”的吉祥寓意。当新娘吃下一口后，就会有旁边的“金童”大声的问道“生不生啊？”这事新娘只要一个“生”字出口，则会满堂喝彩，皆大欢喜。

祭祀祈福

    饺子在出现之初最主要的功能就是祭祀，无论是在众多先秦时期古墓中陪葬祭祀用品中发现的“饺子”；还是“馄饨”这个饺子前身所指代的天地之初、万物之始的“混沌”；或者方皮圆馅所代表的古人“天圆地方”的理念；甚至是唐朝祭祀天地所不可缺少的供品“牢丸”……都佐证了饺子作为祭祀供品的这一公用。直到现在中国的好多地区，年节煮出的第一锅饺子还是要再祖先或者神灵的牌位前摆上一段时间后，才能拿下来由大家吃掉的。

    但是有趣的是，作为上供用饺子的馅料也是很有讲究的，老北京除夕夜的“接神饺子”就必须是素馅儿的，一盘素馅饺子再配上几盘瓜果、点心一起放在神龛供桌之上，这表示吃素斋戒，象征着人们对神仙的敬畏；有求佛信道的人家，更是连韭菜、大葱这种辛辣的食物也不能用来做馅儿，否则，就是对“佛祖”“菩萨”的不敬。

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象征招财进宝 财运亨通

    饺子过去的形状酷似元宝，所以经常被当作金钱和财富的象征。陕西很多地方的汤饺被称作“元宝汤”；山西平鲁一带从锅中盛饺子叫做“捞元宝”；东北地区特色的酸菜馅饺子，寓意“酸宝”（谐音“栓宝”）；河南有一种“粉皮饺子”，是把饺子与粉皮同煮，叫做“玉带缠宝”。辽北地区，在大年夜煮饺子的时候，都会将锅中的煮着的饺子故意弄破一两个，但是端上桌时不能说“破了”，而要说“挣了”（胀破、挣开），取来年财运当头、赚大钱的彩头。

（已约稿）

                                国家二级营养师：王嘉峰

                                   北京营养师俱乐部讲师

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