亦药亦食紫地丁

     紫花地丁（学名：Viola philippica），别名野堇菜、光瓣堇菜、堇堇菜、箭头草、地丁、角子、独行虎、地丁草、宝剑草，犁头草、紫地丁、免耳草、金前刀、小角子花等。属于堇菜科多年生草本，无地上茎，高4~14cm，叶片下部呈三角状卵形或狭卵形，上部者较长，呈长圆形、狭卵状披针形或长圆状卵形，花中等大，紫堇色或淡紫色，稀呈白色，喉部色较淡并带有紫色条纹；蒴果长圆形，长5~12mm，种子卵球形，长1.8mm，淡黄色。花果期4月中下旬至9月。

    产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南等。朝鲜、日本、苏联远东地区也有。

   紫花地丁的全草入药。除去杂质，洗净，切碎，干燥。

   紫花地丁味苦、微辛，性寒，归心、肝经。功能清热解毒、凉血消肿。多用于热毒壅盛之疔疮肿毒、痈疽发背、丹毒、毒蛇咬伤等。内服多配合金银花、连翘、野菊花等；外用可取新鲜地丁草捣烂外敷疮痈局部。

    用法用量：15-30g。其实用量还可以加大，都可以作为食物应用。

    紫花地丁富含蛋白质、维生素、氨基酸及多种微量元素，味苦、微辛，性寒，具有清热解毒，凉血消肿的功效。食用方法很多，常见的有拌面蒸、凉拌、炒、煮菜粥等等。

    蒸紫花地丁：将紫花地丁洗净、晾去水分，加色拉油揉搓后加入面粉，反复搅拌至叶面挂满一层面粉即可上锅蒸。开锅10分钟出锅，拌入食盐，继续蒸3分钟，出锅，拌入蒜泥、芝麻油即可食用。口感柔糯，爽口诱人。

     凉拌紫花地丁：先将紫花地丁择洗干净，放入开水中焯一下捞出，再放入冷水中反复漂洗，沥干水分，切成小段儿，盛入盆中，加盐、白糖、醋、香油、蒜蓉拌均匀后即可食用。

   食用禁忌：脾胃虚寒者慎食。