艾叶有毒吗

有网友咨询我说，她最近吃了一些艾叶炒鸡蛋，很担心是不是会吃出问题来，因为网上流传一篇艾叶有毒的文章。仔细搜了一下，还真有不少篇关于艾叶有毒的文章。为了避免误解，澄清谣言，我感觉有必要介绍一下。

艾叶是一种传统的野菜，也是一种药物，也就是说食药两用植物。艾叶无论是新鲜的，还是干燥的，都能散发出一种清香。春天一到，野生的艾叶一丛丛，一片片，生长茂盛。很多人趁着新鲜、质地细嫩，采摘一些尝尝鲜。艾叶炒鸡蛋，艾叶鸡蛋汤等等，味道都是很鲜美的。在中国南方，艾叶最常见的吃法就是做成艾叶粑粑，沾点糖，倍加好吃。将艾叶切碎，放入开水中煮烂，然后加入适量的糯米粉和粘米粉，用水、糖揉成团子，做成大小适中的艾叶粑粑，入锅中蒸熟即可。这样做成的艾叶粑粑翠绿翠绿的，好看又好吃。入口即闻得一股艾叶的清香。几千年来，中国人都这样吃着艾叶。如果说艾叶有毒，那么这些食俗是不可能流传下来，早就被人们抛弃了！

另外，艾叶作为中药使用也有着悠久的历史。《神农本草经》、《本草纲目》对其都有记载。艾叶，辛温，能够止血，可以治疗各种出血症，譬如吐血、衄血、便血、崩漏、妊娠见红，还可以暖宫调经，治疗月经不调、痛经、胎动不安、心腹冷痛、泄泻久痢、霍乱转筋、带下，另外还能够杀虫止痒，外用治疗湿疹、疥癣、痔疮、痈疡。比较有名的方剂有胶艾四物汤等。现代药理学研究证实，艾叶具有抑菌、抗病毒、平喘、镇咳、祛痰、抗过敏、止血、抗凝血、增强免疫、护肝利胆、解热镇静、降压等多方面的作用。

艾叶燃烧所形成的烟雾熏一熏房间，则会对多种有害的致病菌、真菌、病毒等有抑制和杀灭作用——其效用比当代人所发明的空气清洗机的效果还好。由于艾叶所形成的烟雾 可抑制细菌和病毒在空气中传播，所以在2003年sars(非典型性肺炎)流行期间，曾有老中医献计——用艾叶烟熏预防sars。这就像寺庙中烧香一样，除了计时功用外，芳香可以醒神、开窍。当然有人会说，这是不是会产生PM2.5，对人体造成损害，可以进一步研究焚烧艾叶后的空气质量及空气中的悬浮物。

有研究表明，艾叶中的挥发油，既是有效成分，也是有毒成分，可引起皮肤黏膜灼热潮红，口服对胃肠可产生刺激性，吸收后经过门静脉到达肝脏，引起肝细胞代谢障碍，发生中毒性黄疸型肝炎；对中枢神经系统最显著的作用，是使中枢神经过度兴奋，导致惊厥；由于神经反射的变化，以及血管壁本身受损，可使子宫充血、出血等。这个研究说明的问题是艾叶中的挥发油会产生上述副作用。那多需要口服多少挥发油才产生上述副作用呢？艾叶在水煎煮的情况下，会含有多少挥发油呢？

艾叶有特殊的刺激性气味，有的人闻着感到芳香，有的人就很厌恶这种气味。因为气味较浓烈，所以人们利用它来驱虫。端午节人们在门口插艾，其目的就是驱虫辟邪、卫生保健。一般的动物也不吃艾叶，碰到艾叶，可能恶其味而躲避之。我们在吃艾蒿时，没有谁生吃，都是将其做熟了再吃，这样就可以避免其刺激性及其对人体的毒性。就像吃蒜，有的人吃了生蒜会辣的胃痛，如果将蒜炒熟，就没有了这种刺激性与副作用，韭菜也是如此。有报道说，一般在一次服用艾叶20~ 30克，即可引起中毒，如果生吃艾叶，也许会引起这样的副作用。蒸熟了或者打汤或者炒熟，一次服用20~30g艾叶决不会产生副作用，除非你对艾叶过敏。

当然艾叶是时令性野菜，不可能四季都吃，也不可能每天都大量摄取，所以不可能产生慢性长久性的蓄积性毒性作用。

所以，那些担心艾叶有毒的人，大可不必杞人忧天！那些断言艾叶有毒的文章大可不必危言耸听、博人眼球！