阿胶怎样烊化？

今天有位患者问我：阿胶怎么烊化？

阿胶是补血止血的良药，有着悠久的历史。最早的本草书《神农本草经》记载：阿胶，味甘，平。主心腹内崩、劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛；女子下血，安胎。久服轻身益气。阿胶的制作复杂，选材讲究。阿胶的服用也很有特色。中医开方子的时候都会这样写：阿胶（烊化）。很多人不理解什么是烊化？为什么阿胶要烊化？怎么烊化？

什么是烊化？

烊这字的基本含义就是“炙”，用火烤的意思。还有一个词比较常见“打烊”，南京等地的方言，就是把火打灭，商店饭店到了晚上停止一天的经营。所谓烊化就是用火加热，把成块的坚硬的阿胶弄成胶状、冻状，以便于服用、便于吸收。

阿胶为什么要烊化？

如果阿胶不单独烊化，而是与其他药物一起煎服，阿胶也许能溶化，也许不能完全融化，沉在药锅的底部，黏在底部，甚至焦糊炭化，失去了应有的疗效。所以阿胶要单独烊化呈膏冻状。

怎么烊化？

先父是当地的木工。传统的木工在粘木板时、卯榫连接时都要用到水胶。在我儿时的记忆中，从商店买的水胶呈颗粒状，必须把这颗粒状的水胶烊化呈黏黏的糊状的液体才能作为粘合剂使用。冬天的时候，天气较冷，烊化呈糊状的胶如果用不完，便很快凝结成冻状。化胶的时候，先把胶放到小的漆盒中，兑入适量的水。然后再找一个大的漆盒，加入适量的水。再把小的漆盒置入大的漆盒中，点燃刨花加热，就能熬成黏黏的液体水胶了！这其实就是典型的烊化过程。只不过阿胶的烊化更卫生。把阿胶放入碗中，兑入适量的水，再把碗置入锅中，或蒸或煮，开锅后不停地用筷子搅动阿胶，慢慢地就成为黏黏的液体了。将液体变凉，再放进冰箱中冷藏10个小时，就能成为冻状，这就是阿胶膏了。可以随时服用。

阿胶粉

许多药店为了方便顾客，都把阿胶用机械粉碎成阿胶粉。 10g阿胶粉，用药液冲服也可以，但疗效可能不及阿胶膏。用阿胶粉做阿胶膏，方法基本相同，更节约时间。

另外，用微波炉熔化阿胶，也就是烊化，也很好。把阿胶杂呈碎块，兑入适量水，用微波炉加热，也能烊化呈黏液状，置入冰箱冷藏，也能做成阿胶膏。