第一次吃这道菜是俺特小的时候俺舅做的,当时老百姓饭桌上还没有现在这么丰富.

记忆中小时候的餐桌上无非就是西红柿、黄瓜、土豆、豆角、茄子之类，到了冬天就只有白菜和萝卜了。烹饪方法也只有炒、炖而己。

到了大概秋季的时候，妈妈她们会准备好多的输液瓶，将西红柿切碎后一点点的塞进去，好像还要上屉蒸吧？ ~~    偶那时候实在是太小太小，记忆实在有限哈~~     不过有意思的是，偶尔还会听到那些瓶子爆裂的声音，“嘭嘭”作响~~~

所以当偶第一次吃这道菜的时候，它绝对可以称得上是‘大菜’咧~~

也不知道是因为那种特殊的年月，还是儿时记忆的偏差，偶后来再也吃不到那种味道了~~

不知道这道菜到底叫什么名字？有的说是虎皮尖椒，有的说是油焖尖椒，但是俺在外就餐时所点的这两道菜都不是这样的，所以~~~有知道的名字的告诉俺一声哈~~~表老闷着俺~`~ ~

材料：尖椒几根、肉馅少许（三、四两）、葱姜

调料：盐、鸡精、半个蛋清、干淀粉少许、香油少许、生抽少许

1、肉馅加少许香油搅拌（让香味融入肉馅中），加入葱末、蒜末再搅拌，加半个蛋清、盐、鸡精、少许的生抽、干淀粉，像做丸子一样搅拌上劲；

2、尖椒洗净后，用小刀在尖椒的根蒂部划一圈，捏住尖椒的根蒂向里摁一下，转动着向外一拨，尖椒的根蒂连同里面的子一起拨了出来（可以再冲洗掉剩余的尖椒子儿，沥干备用）；

3、将肉馅塞进尖椒筒里；

4、平底锅里倒些油，将尖椒摆在锅里略煎，煎至两面皱皱的，加半碗清水，盖上盖子焖至汁收好，出锅前再点少许的盐调味即可。

配上一碗米饭，如果喜欢也可以来些收浓的汤汁~~很不错的下饭菜哦~~

不能不看的重点提示：塞好肉馅的尖椒放入平底锅煎之前，一只手一定要拿好一个锅盖，因为尖椒筒一旦放进煎锅里就开始“噼哩啪啦”的一直响，一定要手快，迅速的将尖椒摆放好后，马上盖上盖子，以免被嘣出来的油星儿烫到。

不必一定要看的小提示：

1、如果不能吃辣者，一定要选那种特别直、一点儿都不拧巴的的尖椒，那样的不辣，如偶中间那张图那样滴~~只留尖椒的香味，却一点都不辣~；如果特别喜欢吃辣的人，就选那种卷曲、拧巴的，如偶图上最边上那根小的，特别的辣，可以辣到你的脑瓜仁生疼，是那种有别于川菜的那种生辣~~呼呼~~辣死偶算了~~~    ———无论哪种人，都要选那种肉厚的尖椒，那样才好吃嘛！

2、尖椒筒本来应该炸的，是俺觉得那样既浪费油（好贵的哦~）又不健康，所以改用煎的。

3、俺也试过煎完后上锅蒸，和这样用水略炖一下是完全不同的味道，俺个人更偏好蒸的，那样尖椒的味道更浓一些~~

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这两天被俺举报成功，被警察叔叔罚钱的各位，原谅俺哈~~不是俺心黑，俺也是被害者，那只肥肥的加菲猫和那只臭鼠成功的举报了俺一半的车，俺当时那个汗呀~~俺也得多少挽回点儿损失不是吗？