上周参加上游的一个会，会议地点选在了山西省会太原。太原好多年前路过一次，那次回来后白色的衬衫基本洗不出来了，黑压压的天空印象始终没能抹去。山西倒有一些不错的朋友，这次时间太紧就不去打扰了。

　　由于距离不远，飞机的误点越来越不能让人接受，这次选择了动车，三个多小时打着“逗地主”很快就过去了。沿途的风光真没来得及看一眼，倒是一同乘车的一个六岁小男孩让我满心欢喜，一路帮我抬牌，那手气别提了，把把双毛不说，三个２,四个炸想什么来什么，这孩子还真不认生，一会亲我一下，一会帮我锤锤背，TMD我儿子也没这么对待过我，下车还拉着我的箱子，要不是他妈叫他，我还真把他带走了，再多一个儿子吧。

　　在火车上我们也没吃饭，都等着到了太原好好吃顿“面”，山西的“面”再配上山西的“醋”，口水流了……

　　果不其然，山西的面名不虚传。俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”

　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。

　　今天让大家看看山西拉面和拨鱼的功夫，走到哪我都带着相机这点好，一些好镜头总能抓住。

用一根筷子把面拨出，穿过中间的钱孔，飞到对面的桌布上，大有百步穿杨之功力。



你看这拉面的功夫，拉的和我们家的针线一样，用火一点就着！