美丽的云南抚仙湖

    抗浪鱼，原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属，国家二级保护动物。抗浪鱼的“七奇”让人们对这个抚仙湖的精灵充满了神往与好奇。（想了解更多请到http://www.yncome.cn/biological.asp）

　　1、奇特的鱼种
　　
　　抚仙湖广阔的水域里，生活着24种土著鱼类，但最为奇特也最负盛名的要数抗浪鱼。抗浪鱼属鲤形目，鳊鮊亚科，白鱼属，形如短梭，长仅10厘米左右，其肉细、刺软、味香，为美食家所称道。和其他鱼类比较起来，抗浪鱼就像一个苗条美丽的少女，是一个永远长不大的“白雪公主”！
　　据调查了解，全世界所有的江河湖海里，只有抚仙湖生长有抗浪鱼，算得上是举世无双、独一无二的珍稀土著鱼种。抗浪鱼生活于水下40多米的深水区，生长缓慢，搏浪好动，平常难见其芳容，也难以捕捞。
　　抗浪鱼是如何产生并演变至今的？为何它只安居于抚仙湖，而在其他的水域却无法觅其踪迹？这些问题，鱼类学家至今也未能解释清楚。
　　
　　2、奇幻的传说
　　
　　关于神奇的抗浪鱼，抚仙湖畔广泛流传着一个美丽的传说。
　　一天，八仙之一的何仙姑巡游至抚仙湖，见清澈透亮、宽阔深邃的湖水里，连一个鱼虾的踪影都看不到，甚感奇怪。一打听，才知道抚仙湖被东岸一个水怪常年霸占，把湖里的鱼虾都吃光了。何仙姑闻毕勃然大怒，立即与水怪展开厮杀，最后将水怪杀死，为抚仙湖除了一害。
　　随后，何仙姑返回天宫向王母娘娘禀奏了此事。王母娘娘善心大发，信手从瑶池里摘下一片巨大的荷叶，又从瑶池里捧出一些小鱼放在荷叶中，让何仙姑把小鱼放进抚仙湖里。从此，抚仙湖里便有了抗浪鱼。投放了鱼儿后，何仙姑不经意地将荷叶丢在了岸边，抚仙湖岸边便长出了一大片莲藕。由于这藕来自天宫瑶池，故而澄江的藕比其他地方的藕多一个洞眼，且味道特别鲜甜好吃。
　　
　　3、奇异的得名
　　
　　抚仙湖里这种奇特的小鱼，最初人们并不知道它叫什么名字。由于它个头很小，鱼汛期成群结队地涌到湖岸边产卵，像无数条小蛆在拱动，当地人就叫它“海蛆”。一个名叫康良的小伙子把这种小鱼捕捞晒干后，拿到市场上出售。人们觉得这种鱼吃起来肉细味香，争相购买，因为是康良卖的，就叫成“康良鱼”！
　　后来，这种奇特的小鱼还引出了一段有趣的故事:
　　清康熙年间，澄江出了个赵士麟，官至京城少宰和吏部左侍郎。一日，他为母亲祝寿，叫家人专门做了几道家乡菜，其中一道就是油煎抗浪鱼。哪知，煎鱼时香味四溢，被过路的太监闻到了，疑心赵士麟躲在家中吃珍品而不进贡皇上，于是进宫禀告康熙。
　　康熙听后不禁龙颜不悦，马上微服出宫，闯入赵府查看。康熙悄悄进房后，见饭桌上也没什么美味佳肴，只有一盘小鱼奇香无比，夹起一尾品尝，果真好味道！康熙便询问其来历，赵士麟详细解说后怕皇帝怪罪，谎称这种鱼上不得台盘，进不了宴席，更不能上贡。其原因是捕捞这种鱼时，都是农家妇人车水，鱼从妇人胯下水沟中钻过。康熙听后便在“康良”二字上加上“穴”字头，成了“抗浪”。并说：“鱼小味香，名海蛆不雅，就称其‘抗浪鱼’吧!”从此，抚仙湖中的这种小鱼有了御赐名字：“抗浪鱼”！
　　这些传说是否真有其事，不去管它。但《康熙字典》里确实对“抗浪鱼”作了记载和解释，称这种鱼“干而中空”，故而叫“抗浪鱼”。
　　
　　4、奇怪的习性
　　
　　抗浪鱼的生活习性很奇怪，它长年蛰居于水下40多米的深水区，除了每年产卵期浮出水面外，平时根本见不到它的芳影。它的肚量不大，而且十分挑食，仅吃水中的微生物。因此，抗浪鱼从不受人工饵食的引诱，自然也就没有任何一个垂钓者在抚仙湖钓起过抗浪鱼。
　　当然，你要一睹抗浪鱼的芳容也不困难，只要在每年的立春至立秋节令到抚仙湖就行。其时，抗浪鱼从深水区浮出水面，向岸边浅滩游来。它们成群结队地游来，在水沟里逐浪而行，有时，它们又聚集到湖岸边的礁石、浅滩和树根附近，追逐嬉戏，蔚为奇观。渔民们惊喜地称：“发鱼啦！”所谓发鱼就是鱼的产卵期，也是鱼汛期。这是捕捞抗浪鱼的好时节。
　　抗浪鱼的来去很有规律，俗称“来三去七”。抗浪鱼汛期始于立春，终于立秋，每一轮来产卵三天，间隔七天。立春至立夏的鱼汛期叫“春动”鱼，认风不认雨，只要刮一次北风，就会发一次鱼。这期间捕获的鱼数量少，鱼体稍长，大而肥。立夏至立秋进入雨季，认雨不认风，只要下一场雨，特别是下大雨或暴雨，就发一次。在阴雨连绵的农历6月，抗浪鱼还会打破“来三去七”的规律，出现雨不停鱼连续的特别现象。这期间捕获的鱼很多，但鱼体短而瘦小。
　　
　　5、奇巧的捕捞
　　
　　沿湖渔民根据 鱼奇特的生活习性，演化出种种奇巧的、世所罕见的捕鱼方法。这些方法具体操作形式各异，但都有一些共同特点：不下湖、不用船、不用鱼钩、不用渔网，在岸上就可捕捞。因此，当地渔民不叫“捕鱼”，而叫“拿鱼”。
　　香把拿鱼法。这种方法流行于抚仙湖东岸，即将青香树上采下的枝叶或是山上割来的蕨蕨草扎成把，由于这两种植物都会散发出一股香味，故称“香把”。然后置香把于湖岸边，抗浪鱼便会闻香而来，钻进香把中产卵。待香把里都钻满鱼时，便用网兜将香把打捞上岸，提着香把一抖，抗浪鱼就会“劈里啪啦”掉出来！
　　弯沟拿鱼法。渔民们在湖岸沙滩上挖出一条长长的弯曲的“U”形沟，沟很浅，以不出水为好，沟宽30至40厘米左右，两头连着湖。然后，在沟的一头驾起龙骨水车车起湖水，让湖水沿着弯沟从另一头流入湖中，
　　抗浪鱼就会逆着水成群结队而上，游进弯沟里，等鱼儿铺满沟面时，停止车水，只管在干沟里捡鱼。
　　鱼笼捕鱼法。这是捕捞抗浪鱼的主要方法，又叫“车水捕鱼”。在抚仙湖西岸的江川明星鱼洞、澄江禄充以及南岸的华宁海镜等地使用。这些地方湖岸边岩洞里涌出大股的地下泉水，水温比湖水略高，水质洁净，渔民们称其为“真水”。千百年来，渔民们在湖岸边挖出一条条深沟，让真水沿着挖好的沟渠流入湖中，在出水口处则安放一个用竹篾编的大笼子，叫“倒须笼”，鱼只能进不能出。当渔民用一木水车车湖水进沟时，抗浪鱼就会逆着水流游进沟中，钻进鱼笼中去。渔民们形象地称其为“请君入瓮”。
　　
　　6、奇妙的吃法
　　
　　抗浪鱼个头小，刺软肉嫩，味道鲜美，吃法较多。由于它生活在洁净的抚仙湖中，仅吃水中的微生物，肚肠都很干净，所以吃抗浪鱼根本用不着剖腹去肠。多年来，当地群众创造出多种吃法，且每种吃法都有其独特的风味。
　　晒成干鱼煎吃。将刚捕捞上来的鲜鱼拌上适量食盐，腌上一二日，然后把腌鱼散放于竹篾做成的簸箕或篱笆上，放于阳光下或通风透光处晾晒，这种晒干的鱼保存一两年不会变质，便于运输、买卖。吃时用油煎熟或文火烤熟即可，吃起来香脆可口，做法简便，让你食欲大开。
　　煮成咸鱼蒸吃。在锅里放入适量水、食盐和各种佐料，然后放入新鲜抗浪鱼，用文火慢慢煮，直到把水慢慢煮干，然后将煮好的鱼放入罐中保存，吃时拿出蒸一下即可。这种做法的抗浪鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。
　　油炸酥鱼。即将新鲜抗浪鱼放上小粉、鸡蛋，搅拌后将其放入油锅中煎炸，使其外黄内白，吃起来脆软适中，香嫩可口。
　　先煎后蒸。即将新鲜抗浪鱼放在油锅煎成两面黄，然后放进佐料蒸熟，吃起来香酥味美。
　　最有风味的则是坐在鱼洞旁品尝铜锅鲜鱼了。把盛满“真水”的铜锣锅支上，放入活蹦乱跳的抗浪鱼，然后引柴点火，随着水温渐增，鱼儿“劈里啪啦”乱跳起来，赶紧扣上锅盖。不一会儿，锅内之声消失，阵阵鱼香扑鼻而来，鱼就算熟了。这时，渔家送上一大碗用葱、姜、大蒜、薄荷、芫荽、花椒、火烧辣椒面和盐混合用油炒成的多味调料，放上少许乳白色的鱼汤，搅拌后做成蘸水，你就可以就着锅，品尝美味佳肴了。
　　
　　7、奇闻的卖法
　　
　　过去在市场上购买抗浪鱼，会发现渔民的卖法闻所未闻：买卖抗浪鱼，不是称斤论两，而是卖双数！一旦讲好价，双方只管点双数。至于点双数，渔民们自有一番美丽动人的解释。
　　抚仙湖清冽净洁的湖水，造就和养成了抗浪鱼真挚纯洁的感情，不论在深水中遨游，还是在浅水中嬉戏，它们总是成双成对，形影不离，像一对对水下鸳鸯。人们尊重和珍惜它们这种难舍难分的感情，不忍心将它们分开，故而只卖双数不卖单数。
　　最近几年，由于种种原因，抗浪鱼产量急剧减少，鱼价扶摇直上，经常出现高价拍卖鱼的奇闻奇事，车水捕鱼的奇观也一度消失了。自今年6月玉溪启动鱼自然生态区建设后，以鱼保护和鱼文化开发为突破口，对千年鱼洞进行了恢复重建。如今，来到禄充笔架山和明星鱼洞，你会惊奇地发现，渔民又摇起了久违的水车，成群的抗浪鱼又回到了岸边，昔日的“车水捕鱼”奇观又重现了。
　　抚仙湖抗浪鱼，神奇无比的鱼！只有神秘的抚仙湖，才有神奇的抗浪鱼！