Couscous,英语发音是‘裤石裤石’ 注意重音在前，连着发音，加快速度，否则就有点唐山英语腔了 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

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在北非和中东饮食文化中,couscous是非常普遍的主食的一种，是一种北非小米。它的样子在烹饪之前长得有点像咱们中国的小米，但是没有小米那么黄，也没有小米粒上面的小黑点。第一次在英国看到这种东东，露怯的一位原来小米的英语就是couscous这么可爱的名字 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6710EN00SIGG.gif

 

Couscous 营养丰富，如今在欧洲也深受欢迎，更被挑剔的法国人在2011年评为前三位最受欢迎的菜肴。在英国各大超市的柜台上，用couscous做的现成的沙拉，甜品也种类繁多。

 

根据Wikipedia的介绍，couscous是最健康的谷物食物之一。每克couscous所含的血糖量比普通的意面要低25%。富含丰富的蛋白质，维他命B6,叶酸。100克couscous的脂肪含量不到1克，所以真的是营养丰富，还不长胖的神米呀！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif

 

用Couscous做一道简单的沙拉当晚餐，又能填饱肚子，又不用感到罪恶感，一举两得呀！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

 

网上有不少做Couscous沙拉的菜谱，我即兴发挥了一下，借鉴了小姑子最喜欢的黎巴嫩Tabouli沙拉的做法（原料类似，把couscous换成碎小麦Bulgur），用时借鉴了我最喜欢，也是英国最受欢迎的明星厨师Jamie Oliver的‘30分钟搞定大餐’其中的沙拉做法。同时发挥自己的味蕾想象力，添加了一些其他的材料，完成了这道最美味的Couscous沙拉！某人赞不绝口，声称是吃过最好吃的北非小米沙拉呢，这赞誉，有点承受不起哦。。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

 

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废话少说，开始卷起袖子干活儿了！

 

备料：

1.  Couscous米，125g

2.  温水Warm water（稍稍热一些），250g

3.  黄瓜Cucumber，如果是国内早市买的黄瓜，大概要2-3根粗细均匀，如果是英国超市买的很粗的黄瓜，一根即可

4.  西红柿，中等个头大小西红柿2个

5.  红头洋葱Red Onion，10g-20g（西方人喜欢放很多洋葱，试过一次，味道并不好，还一嘴洋葱味道，Jamie建议很小的一块调味即可）

6.  新鲜香菜Coriander，15g

7.  新鲜欧芹Parsley，30g（西餐的经验之谈，香料要舍得放！！！）

8. 尖红辣椒Hot Chilli Peper，1个（因为couscous没有什么味道，其他蔬菜也是很清爽的味道，所以加了红辣椒，想释放一些辣味）

9. 生蒜Garlic，1粒 （怕口气不好，所以少放即可）

10.熟碎花生Peanuts，100g（自己想出来的，增加沙拉的嚼劲和口感，加强米的味道，效果很好）

11. 杏脯，20g （也是自己想出来的，正好家里有藏货，快过期了，增加一些甜甜的果味，也挺好）

 

以上是沙拉中的主料，小小一盆沙拉，其实还是很讲究选料以及配料的颜色搭配，味道搭配，口感搭配的。接下来是香料的准备：

 

12. 薄荷Mint，15g(薄荷的清香味道能够加强所有蔬菜的爽口味道，所以可以酌情多放)

13. 牛至Oregano,15g(西餐沙拉中经常会用的香料，这个香料加多了很heavy，但是也不能少放http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

14. 柠檬Lemon，1个

15. 盐，依据自己的口味酌情

16. 黑胡椒，10g左右

17. 橄榄油，200g

18. 西红柿酱Tomato Puree,100g (可以增加沙拉的颜色，因为有西红柿，可以选择不放)

19. 黄油， 5g

 

所有用料都已经准备妥当以后，就可以开始制作了！！！好兴奋！

 

首先要泡发couscous，如果你买的是泡好的，就可以免了这道工序了。将热水倒入盛couscous的碗中，盖上布，静置10-15分钟。待泡发好以后，加入室温状态的小块黄油，适量盐，搅拌均匀。如果黄油还没融化，不要紧，盖上布静置，让米的温度慢慢融化黄油。这么做的好处是可以让米和米之间更有粘性！

 

米泡好后，就开始准备蔬菜了：

 

首先把所有主料都剁呀剁呀，剁个稀巴烂！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif准备一个木制的案板，稍微整的大点，要不你在剁的过程中会很悲催，多一半的料在你用力砍他们的时候，他们已近腾空跳着芭蕾，跑哪儿都是了。。。。

 

我是用厨房锉土豆和西葫芦的那种矬子处理的黄瓜，省事，简单哈！注意:黄瓜锉成丝以后，平铺在案板上，稍撒盐腌制。待水分大量渗出时，用双手一点一点将黄瓜丝挤掉多余的汁液（可以挤到空碗里，留着敷脸也不错！美食美容两不误吗。。。）。

 

把挤干净水分的黄瓜放入另外一个空碗中，依次放入切碎的西红柿，欧芹，香菜，蒜末。在这个盛蔬菜的碗中撒足量的黑胡椒，薄荷，牛至，橄榄油（使劲倒吧，别不舍得http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif因为couscous很干，一会儿加入米中会把油吸收走）。

 

这时候，是美容手的时间到了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7399ZH00SIGG.gif下爪子开始抓！很多人喜欢用勺子拌，也没什么不对。不过因为蔬菜切得很细，都是小块，下手抓会让香料以及橄榄油更好的和小块的蔬菜结合，清香诱人的味道一下子就boost出来了！橄榄油对皮肤还好，免费spa呀！

 

我倾向于最后加红头洋葱，因为要单独给它上味。

 

同样将洋葱切成碎末，也可以用锉的。放在案板上，加盐，加适量橄榄油，抓匀。再加入到蔬菜的大碗中抓匀。

 

蔬菜基本处理完毕，把一整个柠檬的柠檬汁挤入蔬菜大碗中（去籽）进行最后的腌制，如果你还没被剁这么多材料惹的不耐烦的话，还可以搓一些柠檬的皮进入蔬菜中，增加味道。

 

最后，把碎花生和碎杏脯加到couscous的碗中，拌匀，再将两个碗的原料合并在一个碗中，搅拌均匀。

 

大功告成！！！

 

可以尝一下味道，如果太淡可以加一些盐和黑胡椒。Tomato Puree可以在米泡发好之后放，我先开始是没放的，最后才加了一些进去，味道也没什么变化的说。。。

 

别忘了最后还要装饰一下，加两片香菜叶或者欧芹页，淋上点橄榄油！

 

这个沙拉，夏天吃最好，如果你们有机会去海边或者自己家里BBQ，准备这么一大盆沙拉，肯定受欢迎啦！

 

切辣椒时候，如果手容易过敏，或者有伤口，千万戴手套哦！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6726EN00SIGG.gif

 

最后，发一张蓝天白云的照片，英国已经进入秋季，雨水不断，今天的太阳真是久违了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6738EN00SIGG.gif

 

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