正宗的小青柑，应该是广东新会的小青桔子做的。

广东人管桔子叫“柑”。

新会的桔子，长成熟了后，剥下的皮晒后放陈了就叫陈皮。如果是桔子还小，青色的，就摘下取皮，它的皮就叫青皮，也是一种药。

孩童时期总是更生猛，初生牛犊不怕虎嘛。青皮的效果与陈皮有差别，药性也猛一些。

陈皮理气健脾、燥湿化痰，主要作用在脾胃。而青皮的功效是疏肝破气，消积化滞，作用首在肝胆，次在脾胃。

青皮说药性猛，在这个破气的“破”字。

人有时会“气滞”，气滞有可能是脾胃气虚引起，也有可能是七情郁结引起。气滞就是气流通不畅。

一般来说，气滞，用理气、行气的药就行了。破气呢，比行气力度大。顾名思义，滞阻得厉害了才需要“破”。

青气因为能破气，所以如果气滞于肝，肝郁了人就烦燥易怒易生气，用青皮破气，就可以疏肝。如果气滞于脾胃，则消化不良，用青皮来破，则可以消积化滞。

小青柑是小青桔子掏去囊，加入普洱茶做的。

那也就是说，它的皮，是青皮。

陈皮有越陈越好之说，青皮并没有。但放陈了药性也会慢慢地变得缓和些。平时常喝的茶，药性太猛自然不好。破过头了，就会损耗正气。所以稍陈化的小青柑更好。

小青柑风味独特，是我喜欢的一种茶。当然爱喝它还有一个重要原因，它是青皮。

现代人两大问题，一是压力大，欲望多，情绪不稳定。二是吃得太好，脾胃却总是不太好。

所以小青柑正好合适。疏肝消积的青皮，加上普洱的养胃降脂。时常喝喝，对身体有好处。

小青柑耐泡，一颗可以喝一天。整颗泡风味更佳，不过我喜欢淡一点的茶，常将之掰开来，一颗喝三四次，也是省着喝的意思（土豪勿笑）。有时还会加上点陈皮。因为生活在广州，太湿了。

还有一个问题是小青柑出不出霜。出霜，就是小青柑表面会有一层白色，猛一看像发霉了。就像柿子晒了会出霜一样。究意是出霜好还是不出霜好，这应该与加工的工艺有关，这一点我也不知道，网上两种说法都有。但我知道的是，霜本身也是一种中药，像柿饼霜，就是治肺病的一种药。所以从这个角度来看，有霜没什么不好。

桔子是一种对环境特别敏感的草本，换一个地方，它的差别就很大。我们都知道一句话：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”生在北方，居然成了另一个品种，所以陈皮青皮的产地是很重要的。小青柑虽好，只是这些年市面上良莠不齐、泛滥成灾，不太容易买到正宗的新会小青柑。

我并不懂茶，喝它，是从药性上来选择的。当然，它也好喝。