※视觉记录※

 

“姜山”如此多娇……

文/摄  瑶池花雨

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广东流传一句经典语：广东三件宝——“陈皮、老姜、禾杆草”。首尾暂且略过，今天，我们来认识一下日常最常见的“姜”。

 

1）姜是常见之物，然而，整座姜山，你又可曾见过？

 

2）

 

姜，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，散寒，杀虫的功效。乾姜：温脾肾，散寒邪。治心腹冷痛，吐泻肢冷，寒饮咳喘。姜皮：行气消肿，治水肿胀满，可说是全身都是宝。

 

3）

 

产后进补：驰名食界的鸡蛋猪脚姜，借姜的行气效果，将营养带入体内，可大补元气。

 

煮菜：加数片姜，可辟寒气，促进胃液分泌。冬天可暖胃，夏天可助发汗，驱除过量冷饮造成的痰湿积聚。广东人煮菜，几乎都不可缺少姜。

 

抗氧化：抗衰老之效尤胜维生素A、C及E。

 

防胆石：姜里的植物酚，可抑制胆汁黏蛋白的生成，预防结石出现。（注意：只可预防，不能医治）。

 

晕车船：晕浪或病中晕眩，只须口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；并将姜片贴于人中或眼旁丝竹空穴位，即可暖胃行血，晕呕立止。

 

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7）

翻阅一些中医书籍都有记载：姜含挥发性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。由此可见生姜的保健功效。

 

另外，姜还可以制作成姜茶、姜酒、姜糖、姜饮料等。晒干后的姜磨成粉末，与桔皮、红辣椒粉混合一起，具有防虫的作用。

 

8）自古江山配美人，而今仙鹤守“姜山”。

 

9）

古代著名诗人苏东坡就他的“驻颜不老方”，曾这样撰诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”

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摄于广州著名食府——味觉厨房

 

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