助你年轻健康的维生素B2

——B族维生素之维生素B2

       B族维生素主要成员包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素几种。B族维生素是对于我们身体保持健康生理功能具有很重要作用的维生素。但是，总体上，B族维生素又属于我们身体非常容易缺乏的维生素族，因而，了解B族维生素对于我们健康生活具有很重要的意义。在上一篇博文中，我们说到了维生素B1，这一篇，继续说一下维生素B2。

       维生素B2又称为核黄素，是颜色上有点黄黄的维生素。

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.       维生素B2的生理功能？

       1）以辅酶形式参与许多代谢中的氧化还原反应，在细胞呼吸链中的能量产生中发挥作用，或直接参与氧化反应，参与复杂的电子传递系统。参与氨基酸，脂肪酸和碳水化合物的代谢。参与体内生物氧化与能量生成。

       2）参与细胞的正常生长。

       3）参与色氨酸转变成烟酸和维生素B6转变为磷酸吡哆醛的过程。

       4）参与体内抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度。

       5）与细胞色素P450结合，参与药物代谢，提高机体对环境应激适应能力。

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    维生素B2缺乏有哪些症状？

    1）生长障碍和一系列皮肤损害。初期疲惫乏力；以及口腔、唇舌的疼痛和烧灼感；畏光，眼睛瘙痒、灼烧感。继而出现“口腔-生殖系综合征”，包括唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等，还可伴神经障碍。

    2）因其影响叶酸、维生素B6及烟酸的代谢，故核黄素缺乏常伴有其他营养素缺乏。

       3）值得注意的是，维生素B2 缺乏也会导致铁的缺乏。

       成年男性和女性维生素B2的RNI是多少？

    中国营养学会推荐的维生素B2膳食营养素参考摄入量（RNI）为成年男子1.4mg/天，成年女子为1.2mg/天.

        哪些人容易缺乏维生素B2？

       1:食物过于单调，缺乏绿叶蔬菜，奶类和蛋类，爱吃油炸的

        2:工作压力大，过劳。身体在应激反应情况下会大量的消耗维生素B2 。应激反应是对外界不正常的反应，例如工作压力大、疲劳、熬夜、生气和发烧等。

       3:酒精和咖啡

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    维生素B2主要存在于哪些食物中？

    维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中。绿色蔬菜是维生素B2的主要来源。

    粮谷类的维生素B2主要分布在谷皮和胚芽中，碾磨加工可丢失一部分维生素B2。如精白米维生素B2的存留率只有11%。小麦标准粉维生素B2的存留率只有35%。因此，谷类加工不宜过于精细。 游离性的核黄酸对光敏感，特别是紫外线。绿叶蔬菜中维生素B2含量较其他蔬菜高。

    参考文献：中国营养师培训相关教材