西班牙火腿

   到西班牙一定吃西班牙火腿，这里是火腿之乡，火腿是西班牙的美食特产，也是西班牙的象征。

   西班牙火腿是黑脚猪，它和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。黑脚猪可以长出媲美松阪牛排的大理石纹油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火腿毫无争议的是全世界最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。

西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，上好的火腿也是黄金的价格。

有三百年历史的老店