材料：牛奶、鸡蛋、蜂蜜

 

做法： 

1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入碗中，自然冷却。

2.打两只鸡蛋，取其蛋清，打散，备用。

3.待煮开的牛奶冷却后，可以发现表面凝结出一层皱皱的奶皮，这时轻轻挑起奶皮的一个边，将牛奶倒入另一只碗内，将奶皮留在碗底。

4.将倒出的牛奶与打散的蛋清加适量蜂蜜搅拌均匀，然后再倒入装有奶皮的碗里，这时可以发现奶皮浮在混合液的表面上。

5.将混合液表面的泡沫撇出，封上保险膜，上锅蒸至凝结即可。

6.稍凉后会发现表面又出现一层奶皮，即可食用。

 

PS：

1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则不容易形成奶皮；

2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

3. 倒出牛奶时一定要缓缓倒，否则就连同奶皮一起倒出来了；

4. 倒回去的时候也要缓缓倒,否则就会把奶皮砸到混合液下面了；

5. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

6. 放入冰箱冰一下，口感也是蛮好的。

 

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”。双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。