http://s2/middle/54b952d3x7fdfd49fdbb1&690

我家今年的春节宴请定在了初五，也就是今天。

对于我这种非高手来说，准备家宴是个大项目，提前还是做了不少功课。

选定菜谱时要荤素相配，冷、热、小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆可口类食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。

    上菜程序亦有讲究，咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；甜食类可在中间或上大菜之前上；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。　　

    素荤菜肴比掌握在３∶１至４∶１，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。

节前好几周就开始琢磨菜单了，但事实上因为人数、材料的临时变动，你必须有调整的余地和能力，可以随时增加或减少3-4道菜。

重点是：费时麻烦的菜，还有甜点等，都是提前一天做好。

今日家宴胜利结束，如果非说有什么不完美的话就是太忙没能把所有菜肴拍下来，所以赶紧把菜名写在这里，免得忘记了。

凉菜：
1.黄瓜丝蕨根粉
2.蒜蓉凉拌洋葱木耳莴笋丝
3.五香熏鱼
4.麻辣牛肉猪肝双拼

热菜：
1.咖喱土豆牛肉片
2.糖醋排骨
3.宫保鸡丁
4.豆角王辣炒蛤蜊肉
5.菜花牛肉片

汤品：
砂锅鱼头豆腐鱼丸香菇汤煲

主食：
大素菜包子

甜品：
1.蛋黄酥
2.菊花酥

3.可可戚风蛋糕

饮料：
1.皇瑰稠酒
2.汉斯干啤
3.果汁

以后慢慢分享照片和做法心得，今天献上引子。

五香熏鱼：
http://s15/middle/54b952d3x7fdfcdcf572e&690

菊花酥：

http://s3/middle/54b952d3x7fdfd5663ad2&690

咖喱土豆牛肉片，这是半成品，没放牛肉片的：
http://s10/middle/54b952d3x7fdfd7959c49&690

蛋黄酥：
http://s13/middle/54b952d3x7fdfd83d749c&690

砂锅鱼头豆腐鱼丸香菇汤煲：
http://s14/middle/54b952d3x7fdfd8b77dcd&690