小姑子邻居，早晨送来一盆黑山地方菜？我有点懵懵的，早餐时小姑子给我讲。 “辣烀”：鲜芥菜疙瘩切三角块、大萝卜刨丝，原料只此两味；做法：将鲜芥菜疙煮熟烀烂，连带热汤倒入盆中，加入生萝卜丝，盖好盖子，闷！封闷严密不能透气，待凉以后方可好吃。正宗吃法是将此辣烀封闷发酵，才是老式传统吃法。前几天在菜场看到过这东东，有摊主问我“买辣烀吗”？我没听懂也没看明白。今来黑山晓知有此一味，菜名“辣烀”，我尝过了，又辣又齁我感觉不怎么好吃。

此菜多称名“辣菜”“辣货”“辣烀”，能在菜市场大举售卖，必是地方人总结出来的喜食之物。一方水土养一方人，自古言传说至如今，没错的。

“辣烀”，我往于黑山这多多年，第一次知道有这味菜。