当我们一踏进餐厅，就看见人头雀跃，每个人都在大块吃肉，大声说话。晃忽间，好像依昔回到了红桥对面的老北京炸酱面馆，小二大声地吆喝着招待客人的氛围。

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美国人对牛肉有特殊的偏爱，吃到高品质的牛排是一种觉对的享受。 被我们统称为牛排的牛肉，根据切割的不同部位，有不同的名字，Ribeye（肉眼牛排）， Sirloin（牛外脊）， T-Bone （T骨牛排）, Filet（牛里脊） 等等。你可以选不同的分量，从12盎司，16盎司，20盎司，到28盎司不等。 我对美式计量单位不太有概念，等我回家一换算，哇！ 28盎司都快到一公斤了！怪不得美国能吃出这么多的大胖子来。

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这儿的牛排都是经过特制酱汁腌制后烧烤出来，非常的香。好口感的牛排，除了选材外，对温度和时间的准确掌握非常重要。一般分为：嫩 （带血水），中嫩 （中间鲜红），中等（中间粉色），中等偏嫩（中间浅粉），老（中间浅棕色）。

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 你一边剥着香脆花生，一边啃着鲜美牛排，每隔45分钟，乡村音乐响起，每一位服务员一字排开，跳起了传统的牛仔舞蹈 － Line Dance，如果你愿意，也可以加入她们的队伍。在兴奋之余，好像是在辛劳了一天后，在美国西部的大草原上，在群星闪耀的月空之下，围绕着篝火和西部牛女牛仔的一起狂欢。

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如果，今天正好是你的生日，那么，今晚你就是最幸运的牛仔。你会有荣幸跨上特意为你准备的马鞍，象牛仔一样挥动缰绳，叱吒燎原。全场所有的都会为你欢呼雀跃。

相信今晚在座的每一位，一定都很开心，很放松，明天一定会更努力的工作，因为美国西部牛仔精神所带给我们的，不仅是一种奋斗精神和一种价值观，更是一种生活态度。