地处西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。



    素以辣香而著称的贵州小吃，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎。它们的味型(或蘸水)在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，通过不同的加工方法炒制、腌制、烤制、舂制出了糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。调制出的各种小吃的汤味和蘸水，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。”还有用本地的荞麦面、蕨巴、黑糯米、玉米等为原料，精工细作制出的荞面刺猬包、荞蕨象生梨、毕节汤圆等，不仅用料精湛，制法独特，吃法多样，更是注重色、香、味、形、营养等方面的配合。

遵义羊肉粉

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花溪王记牛肉粉

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兴义鸡肉汤圆

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酸菜饵块粑

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酸汤龙骨面

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片鸡粉

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康家脆哨面

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软哨面

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开水面

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遵义豆花面

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四彩甜酒粑

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苗乡酸汤鱼饺

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糕粑藕粉

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沓哨馄饨

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毕节汤圆

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牛打滚

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五彩珍珠汤

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酸菜孜耳面

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乌米倒提粽

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荞面葡萄

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荞面刺猬包

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碗耳糕

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黑糯米八宝饭

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玉米窝窝头

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包谷粑

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铜仁社饭

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白丰糕

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三香包子

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安顺破酥包

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付油小包

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兴义刷把头（烧麦）

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香甜太师面

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南瓜包

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柿子包

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桂花桐叶果

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南瓜香米饭

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红油脆哨糯米饭

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山药葫芦

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寿桃

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莲蓉小鸡

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梅花香芋

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金鱼饺

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贵阳鸡肉饼

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雷家豆腐圆子

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荞蕨象生梨

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蕨菜鸡饼

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豆沙窝

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糖麻圆

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红袍油糕

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菊花酥

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