蒜泥白肉是夏天在家常吃的家常菜。蒜泥白肉讲究选料、火候、刀功、佐料，夏天里胃口再怎么不开，只要有一盘白肉上桌，就没有不流口水的嘴……

　　用料：

　　猪后坐板肉500克，黄瓜一条，大蒜50克，酱油25克，辣椒油2克，花椒粉适量，葱花适量，姜适量。

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　　做法：

　　①将带皮肉开水煮三成熟取出，漂入清水刮洗后放入汤锅中慢火煮。

　　②晾凉后切成土薄片，码入盘中，黄瓜切薄片。

　　③大蒜、姜略加少许盐捣成泥，加入酱油、花椒粉、葱花、辣椒油调成蒜汁，吃时浇在白肉上即可。

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　　制作关键：

　　选肉要肥瘦合适，刮洗会使煮熟的肉增白，蒜泥一定要上桌时再浇到白肉上。普通大众型菜肴。夹馍、烧饼吃。在来一锅冰镇小米粥，好过瘾的夏天啊！！！

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