肉末豆腐

原料:  北豆腐1盒  猪肉馅150克  香葱2根 蒜2瓣  

调料:  豆瓣酱2汤匙(30克)  淀粉水1茶匙(5克)   黄酒1茶匙(5ml)

做法:

1) 北豆腐切1.5cm厚，3cm长的块，香葱切葱花，蒜切末。

2) 锅中倒入稍微多一点的油，油温热时加入肉馅，加入黄酒，大火炒至肉末发白变熟，把肉馅扒拉到一边。

3) 另一半油，爆香葱（留一点葱花）、蒜末，加入豆瓣酱，小火炒香后，放入豆腐。

4) 加入将将没过豆腐的水，大火煮开后转中火煮至汤汁剩余1/3，淋入水淀粉，撒剩余葱花即可。

超级啰嗦：

**北豆腐不易碎，更适合做这道菜。

**豆瓣酱是不辣的，酱味浓郁的那种。炒酱时要保持小火，否则容易糊。

**炒熟肉馅之后，如果不嫌麻烦，可以先把肉馅盛出，再爆香葱蒜末和豆瓣酱，我展示的做法是比较快手的做法，适合做饭时间紧张的时候哦。

**可以适当的多加点水，做好后的汤汁可以拌面，拌米饭。