青椒牛肉片

原料：牛里脊400克  青椒2个

调料：生抽2茶匙（10ml） 盐1/3茶匙（2克） 干淀粉1茶匙（5克） 水1汤匙（15ml）  香油1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 米酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 牛肉洗净后逆着肉的纹路，将牛肉切成薄片，青椒洗净后去籽掰成小块。

2) 牛肉片加入生抽，盐（1克），糖，水，米酒抓匀，再放入干淀粉，香油抓匀，腌10分钟。

3) 锅中水烧开后放入牛肉，焯烫一下，到牛肉颜色变白后捞出，沥干水份。

4) 另取一只锅，倒入少许油，放入牛肉片，炒2分钟后，下入青椒片，加盐，炒1分钟后盛出。

超级啰嗦：

**牛肉要逆着肉的纹理切，尽量切的薄一些。

**腌牛肉时可以加一点水，倒入水后要用手充分抓匀，这样肉里会吸满水份，肉吃起来更嫩。

**牛肉再炒之前先放入开水焯一下再炒，口感会更嫩。

**青椒片很容易熟，所以要最后放。