黄焖鸡

原料: 琵琶腿3根  干香菇4朵  青椒1个 姜2片  红葱头1个

调料: 花椒8粒  干辣椒6根  盐1/4茶匙（1克） 生抽20ml  老抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml）  蚝油1茶匙（5克）

做法：

1) 琵琶腿剁成4cm大小的块儿，干辣椒掰成小段，干香菇泡发后切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小块，红葱头切丝。

2) 锅中倒入少许油，油温微热时放入琵琶腿，大火炒至金黄色盛出。

3) 洗净锅后，再倒入油，油温微热时放入姜片，红葱丝炒香，再放入花椒，干辣椒段，炒至花椒颜色变深时，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水，再倒入可以没过鸡肉的清水，加生抽，老抽，盐，料酒，糖，蚝油，大火煮开后，转中火盖盖炖20分钟直到鸡肉熟透。

4) 临出锅5分钟时放入青椒，炒匀，即可。

超级啰嗦：

**鸡肉不焯水，直接入锅炒，更香，但是要注意炒到表皮金黄。

**不要将汤汁全部收干哦，还得留着拌米饭呢。

**里面还可以根据个人喜好加入洋葱，土豆，莴笋啥的。

**红葱头也叫小干葱，菜市场能买到，如果没有，用洋葱代替也行。