肥牛金针菇

原料: 肥牛卷250克  金针菇200克  蒜3瓣  香葱2根  姜2小片  

调料: 生抽1茶匙(5ml)  豆瓣酱1汤匙（15克）  糖1/4茶匙（1克）

做法：

1) 金针菇切掉根部，洗净，姜、蒜分别切末，葱切成葱花。

2) 煮一锅水，水开后先放入金针菇煮2分钟左右捞出，接着当水再次煮开时，放入肥牛卷，一变色就马上捞出，沥干水份。

3) 锅中倒入适量油，温热时，倒入姜末，葱末，蒜末，炒香后，继续小火，倒入豆瓣酱，炒香后，放入焯好的肥牛，金针菇，加入生抽，糖，快速炒匀，盛出。

超级啰嗦：

**先焯熟金针菇再焯肥牛。肥牛很容易老，煮的时候尽量用筷子勤拨动，见到有变色的马上夹出，不要等所有的肉都成熟后再一起捞出。

**牛肉最后放回锅中时，要快速加入调料，炒匀就马上盛出。

**豆瓣酱是不辣的那种哦。