香芹小炒肉

原料：猪后腿肉200克，香芹100克，杭椒5根，小米椒3根，葱1段，姜3片，蒜1瓣

调料：黄酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），淀粉1茶匙，盐1/2茶匙（2克）

做法：

1） 肉切薄片，放入碗中，加入15ml生抽，黄酒搅匀，加入淀粉搅匀，淋入植物油，搅匀后腌制5分钟。

2） 香芹切4cm长的段，杭椒和小米椒斜切成段，葱姜蒜切末。

3） 锅中倒油，油热后放入肉片，炒到肉片变色后盛出或扒拉到一边。

4） 锅里留一点儿底油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入香芹和辣椒，翻炒半分钟后，倒入生抽，再炒半分钟即可。

超级啰嗦：

**用里脊肉或猪后腿肉炒这道菜都可以，提前腌一下，肉片既会很入味又会很嫩。

**小米椒和杭椒是两种不同的辣度，放在一起炒很有层次感。但如果你不太能吃辣，可以不放小米椒，或者放不太辣的美人椒搭配颜色。

**用细细的香芹炒味道会更好，还可以加一点儿木耳一起炒。