葱油煎鸡

原料: 去骨大鸡腿300克  香葱3根  

调料:  盐1/2茶匙（3克）  黑胡椒1/4茶匙（1克）  黄酒1茶匙（5ml）

做法：

1) 去骨的鸡腿清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水份，并在鸡腿的里外两侧浅浅切几刀。香葱切成葱花。

2) 将黄酒，盐，黑胡椒均匀的撒在鸡腿上（里外都撒），腌15分钟。

3) 平底锅不用倒入油，直接将鸡腿那一面放入锅中，中火煎6分钟左右（表皮颜色变金黄）翻面继续煎6分钟左右。这时用筷子插一下，看看里面的肉没有血色，变白即可。再将鸡皮那面翻过来，煎1—2分钟盛出。

4) 锅中煎出的鸡油继续保留，加入葱花，中火煸香后，盛出铺在鸡腿上即可。

超级啰嗦:

**鸡腿只在肉的表面里外浅浅的切几刀就好，不要切断，这样既入味也防缩。

**因为是无油煎鸡肉，所以要用不粘的平底锅。

**鸡腿要看肉的厚度适度增减时间。喜欢鸡皮焦脆口感的话，鸡皮那面多煎一会儿。