蒸苏子叶

原料：新鲜苏子叶40片  小银鱼15克  蒜2瓣   葱白1段   红辣椒1根

调料：生抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克）  辣椒粉2茶匙（10克）  

做法：

1) 苏子叶用流水反复冲洗干净后放入网筛中控出水份。

2) 小银鱼去掉头部，内脏，将鱼肉撕成条。

3) 红辣椒洗净，切成细丝，葱白，大蒜分别切成丝，备用。

4) 将生抽，糖，辣椒粉，葱，蒜，辣椒丝，饮用水（35ml），银鱼丝放入容器中，调成酱汁。

5) 将酱汁用小勺子浇在苏子叶上，然后再盖上一层叶子，继续浇酱汁，如此类推，直到所有的叶子都涂上酱汁

6) 将盛有浇好酱汁的苏子叶，放入已经煮开的蒸锅中，中火，蒸4分钟，即可。

超级啰嗦：

**新鲜的苏子叶很容易变质，没吃完的话，要用保鲜膜包裹好，放入冰箱里，最多能保存3天。新鲜的苏子叶，表面有光泽，而且细小的刺很明显，有浓浓的香气散出。

**小银鱼最好是把头和内脏都去掉，而且撕成丝，这样吃起来口感比较好。

**在浇酱汁的时候，每一片叶子上，只要浇一小勺（大约5克左右）的酱汁就可以了，否则会很咸的。

**苏子叶也可以做成鲜的，但要密封冷藏腌5天左右。蒸过的苏子叶，味道比较好，没有生味儿，而且，吃起来更香。

**苏子叶一般会做成小咸菜或者烤肉时候用作包肉的菜，怎么吃，都很美味。

**由于是直接食用的水，所以，尽量选择矿泉水或者直饮水。