吉布塔

原料：

高筋面粉135克、低筋面粉35克、砂糖20克、盐5克、干酵母3克、老面30克、全蛋液50克、水70克、黄油15克

辅料：帕玛森芝士碎适量、火腿片3片，芝士片6片

做法：

1）准备工作：辅料从冰箱里取出，回温备用。火腿片切成与芝士片一样大。

2）原料中除黄油外所有材料一同放入搅拌桶中，用2速慢慢搅拌，当没有明显干粉后，调成4速搅拌，直到面团起筋，可以拉出厚厚的膜，加入提前化软的黄油，先用2速把黄油揉进面团，再调到4速继续揉面，直到完全扩展状态。

3）将完全扩展的面团滚圆收紧，用保鲜膜盖好，进行第一次发酵。当面团发到原来的2-2.5倍大的时候，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果面团不回缩或微微回缩，也没有塌陷，就说明面团发好了。

4）用手掌轻拍的方法给发酵好的面团排气，然后平均分成三个小面团，密封松弛15分钟。

5）将松弛好的面团擀成边长约12cm的正方形，四边薄中间厚，翻面，把芝士片与火腿片摆好，最后四角对折包好，摆在耐烤油布上，表面撒帕玛森芝士粉做装饰。完成后密封进行最后发酵。

6）待面包膨胀到原来的2倍大时就可以停止发酵，用锋利的刀片划十字口，提前以180℃预热烤箱，把面包放在中下层，约烤15~18分钟。

超级啰嗦：

**在揉面的过程中，偶尔停下来检查面团的状态是很有必要的，多掌握面团变化规律。

**加入黄油的点一定要找好，不过早或过晚加入黄油，过早会拉长到达完全扩展状态的时间，过晚可能会揉面过度。

**在第一次发酵时，要让面团自由的膨胀，过程中不要触碰和拉扯面团。

**在给发酵好的面团排气时，不要再次揉搓和拉扯面团，只要按压排气就可以了。

**因为烤箱的差异，在烘烤的进程中，随时注意面包体和表面装饰物的颜色变化，防止过度烘烤。