奶黄包

原料：奶黄馅：白糖50克  全蛋50克  牛奶50克  黄油25克  面粉25克

      奶黄包：面粉250克  白糖5克  油5ml  酵母3克  泡打粉2克  椰浆120ml  

做法：

1) 面粉中加入糖，油，酵母，泡打粉，拌匀，倒入椰浆搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜，发至2倍大。

2) 发面的过程做奶黄馅：鸡蛋打散后加入糖，用打蛋器打至颜色略变白，糖基本融化，然后加入牛奶继续搅拌均匀，蛋液过筛后加入面粉，用打蛋器充分搅至无颗粒后倒入耐热容器中，放入黄油，将容器放入蒸锅里，每蒸5分钟取出来搅匀，再放入蒸锅内蒸，共三次。蒸好后，取出奶黄馅，平摊，放凉，分成15克1个的馅。

3) 发好的面团揉2分钟，分成30克一个的面团。把小面团按扁，略擀一下，包入馅，收好口。放入蒸屉上，盖上盖子二次饧发15分钟。

4) 二发饧好后，大火上汽后，转中火蒸10分钟左右，再焖2分钟即可。

超级啰嗦：

**和面用的椰浆可以用牛奶代替，也可以用清水，但是牛奶或椰浆做出的奶黄包更白嫩，也更香。

**奶黄馅中糖的量可以根据自己的喜好增减，如果做给孩子吃，糖的量还可以再减少一些。

**蛋液过筛后奶黄馅会更细腻。

**奶黄馅蒸好后一定要放凉后再用，热的不易成型。

**包馅如果不能用虎口部位收口，就像包包子一样包，捏的褶子朝下，也可以。

**蒸锅的盖子上如果水蒸气很多话，最好包一块布，防止烫到奶黄包上。