桂花布丁

原料：牛奶150克，淡奶油150克，细砂糖15克，糖桂花20克，鸡蛋2个，干桂花3克

做法：

1) 牛奶和淡奶油混合倒入锅中，加入细砂糖搅匀，中小火加热到微微沸腾，有一点儿小泡时马上离火，放到一边晾1-2分钟降温。

2) 鸡蛋充分打散，把已经晾到不烫的牛奶液慢慢地倒入蛋液中，一边倒一边搅拌。

3) 搅拌好的布丁液过筛，放入糖桂花和桂花搅匀，小心地盛入容器中，并扎破液体表面的气泡。

4) 全部盛好之后，把杯子放入烤盘中，并在储水箱中加入足量的清水。（如果你家不是蒸汽烤箱，就在烤盘里倒入2cm高的热水）。

5) 烤箱预热130度，把烤盘放入烤箱，选择蒸烤功能（普通烤箱就选上下火130度，中层）烤大约30分钟，烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了。

超级啰嗦：

**加热牛奶和淡奶油时，一定别把火开太大，中小火加热到微微沸腾，有小泡的时候就可以了。

**加热后的牛奶和淡奶油，一定要晾到温热不烫手时再倒到蛋液里，否则就冲成蛋花汤了。倒蛋液的时候最好边倒边搅拌。

**如果蛋液打散得足够充分，最后的布丁液也可以不过筛。

**糖桂花和干桂花都放，可以让布丁有更丰富的口感，分量可以根据自己的喜好调整。

**我用的是海氏新出的蒸汽烤箱，有独特的蒸烤功能，做这种需要水浴的甜点，很方便，不用再给烤盘里加热水了，直接把水加到烤箱自带的储水箱里就可以，烤制的过程中就会出蒸汽，烤出的布丁口感会比较嫩滑。

**如果你家是普通烤箱，没有蒸烤功能，可以在烤盘里倒大约2cm高的热水，然后再烤。

**每家的烤箱温度不一样，我给出温度和时间只是个参考，你要根据你用的布丁碗的大小，还有自家烤箱的脾气进行调整哈。烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了。