陶瓷锅版烤红薯

原料：红薯4个

做法：

1）红薯挑个头小一点儿，偏瘦身材匀称的，洗干净。

2）陶瓷锅中放入一个架子，与底部隔离出大约2cm的距离，把红薯摆到架子上。

3）陶瓷锅放到电陶炉或者燃气灶上，开中小火（内圈火），盖盖加热30—40分钟。

4）打开盖子把红薯翻转一下，盖盖继续加热10分钟，关火，再焖5-10分钟就好了。

超级啰嗦：

**红薯选择红心的沙地红薯，要个头别太大，瘦溜儿点，身材匀称点儿的更好熟也更好吃。

**我用的陶瓷锅是日本凯得宝（K+dep）牌，耐高温，可以空烧，能耐受700度的热温差，烤红薯特别香，铸铁锅也可以烤，但不建议用家里的铁锅，搪瓷锅，不锈钢锅，不沾锅这类普通锅尝试哈。

**用陶瓷锅烤红薯的时候，里面要放一个架子，把红薯和锅底隔开，锅底可以铺一张锡纸，这样能接住红薯烤制过程中滴下的汤汁，做完之后好清洗。

**如果锅底没有铺锡纸，烤红薯滴下的糖分被烤焦了，可以等锅冷却后加入能没过焦糊处的水，再加1小匙（5克左右）的小苏打，用小火煮一会儿。关火冷却后，用洗碗布或陶瓷锅专用的清洁布擦洗就好了。或者你家里有烧焦清洁剂的话，涂抹一些在烧焦的地方，焖15分钟，然后用洗碗布擦洗，再冲干净就行了，千万别用钢丝球蹭啊。

**陶瓷锅使用过程中，出现了一些细纹，专业术语叫“贯入”，是正常的哈，不影响使用。

**陶瓷锅烤红薯的时间，根据红薯的大小有所不同，我放了4个200克左右的红薯，先烤了40分钟，再翻面10分钟，再焖10分钟就好了，红薯表面烤的有点焦，有糖汁析出味道会更好。如果你的红薯比较小，可以减少点儿时间，烤到后期的时候，注意观察就好了。

**开盖和翻转红薯时，记得要带隔热手套。