绿豆沙 绿豆汤

原料：绿豆100克  清水1000毫升

做法：

1)将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干。

2)把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤。

3）继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，绿豆沙就做好了。

超级啰嗦：

**绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2,3分钟即可。

**绿豆和水的比例大约在1:10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。

**做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。

**这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。

**煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。

**如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。