烤鸡胗

原料：鸡胗300克  红黄彩椒各半个  姜2片  蒜2瓣  小米椒2根  柠檬1/4个  

调料：豆瓣酱1茶匙（5克）  辣椒粉1/2茶匙(3克)  孜然粉1/2茶匙（3克）  黄酒1茶匙(5ml)  盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙(1克)  生抽2茶匙（10ml） 油1汤匙（15ml）

做法：

1) 鸡胗洗净，从中间切开分成2瓣，在每一瓣上切十字花刀（一面切完，翻过来再切另一面，注意不要切断），红黄彩椒洗净去籽，切3cm长的菱形块，蒜切片，小米椒切小圈。

2) 将鸡胗放入容器中，加入豆瓣酱，黄酒，盐，糖，生抽，蒜片，姜片，小米椒，挤入柠檬汁用手抓匀，腌20分钟。

3) 把腌好的鸡胗放在刷了油的烤盘锡纸上，彩椒摆在鸡胗上，倒入油，撒上辣椒粉，孜然粉，放入已预热好的烤箱中层，200度，烤25分钟即可。

超级啰嗦：

**如果喜欢吃孜然的话可以在放孜然粉的同时也放一点孜然粒，那样味道会更浓郁。

**鸡胗肉比较厚，最好切花刀，那样很容易入味。如果不会切花刀的话，就直接在鸡胗的表面切几刀（不要切断就好）。

**加入柠檬汁既能去腥，又可以增加果香。

**鸡胗的烤制时间不要过长，否则一旦老了，咬起来就会很硬。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。