冬日周末的下午茶——红茶芝士条

芝士糊材料：

奶油奶酪250克  细砂糖70克  鸡蛋3个 低筋面粉30克 橙汁15ml  鲜奶油200克 红茶包5包 水80ml

饼底材料：

全麦消化饼干100克  融化黄油50克

做法：

1） 制作饼底：将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖擀成细碎的饼干末后，放入容器中，倒入融化的黄油搅拌均匀。

2） 将搅拌均匀的饼干碎末倒入模具中，用勺子按压模具底部，要压实压平。这样饼底就做好了。

3） 将四袋红茶包放入水中煮开后泡一会儿，取出茶包用手尽量挤出茶色，让水的颜色浓一些。

4） 煮过的茶包丢掉不要，保留50ml红茶水，再取一袋茶包，撕开后将红茶末倒入水中备用。

5） 用手动打蛋器把室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，无颗粒的状态后，加入细砂糖搅拌均匀。

6） 之后逐个加入鸡蛋搅拌均匀，记得要每拌匀一个之后，再加入下一个。

7） 搅好后筛入低筋面粉，搅拌均匀后继续倒入橙汁搅拌均匀，最后将拌好的芝士糊整体过筛一遍，这样处理过的芝士糊会更细滑。

8） 过筛后的芝士糊中倒入鲜奶油搅拌均匀，再将准备好的红茶液倒入拌匀，最后，将拌好的芝士糊倒入事先准备好的，铺有饼底的模具中，倒八分满即可。

9） 放入预热好的烤箱中，180度烤约60分钟左右，烤到表明呈现金黄色后即可从烤箱中取出。室温放凉后，放入冰箱冷藏一夜后取出，脱模，切块就可以吃了。

超级啰嗦：

**这款芝士蛋糕属于重芝士，比较适合喜欢浓郁乳酪味道的朋友，但是加了红茶之后不会太腻，很适合做下午茶。

**这个分量适合17×17×6的正方形模具，如果你的模具大小不太相同，可以适当增减一下分量。

**做这个芝士蛋糕，最好用活底模具，如果没有的话像我一样用无底的慕斯圈也可以，但是要在底部和周围紧紧地粘2层锡纸。

**饼底材料中，饼干和黄油的用量比例最好不要随意增减，太干或太湿都会对成品有影响。

**融化黄油的方法是：把黄油放在一个容器中（最好是金属容器，因为金属容器导热快），然后把这个金属容器放在热水上，黄油就会很快融化；注意水不要溅入黄油内。

**做这款红茶芝士蛋糕，选袋装红茶或散装红茶都可以，最好红茶的颜色能深一些，这样做出的蛋糕颜色会更漂亮。

**奶油奶酪在制作之前需要放在室温下软化，如果没有时间室温软化芝士，也可以在芝士盆下隔一些热水再搅打，这样芝士会软化的比较快。

**刚刚烤好的芝士蛋糕，内部组织还很不稳定，所以要放在冰箱冷藏6小时以上再脱模；如果比较急着吃的话，可以冷冻2小时候后脱模。