香草烤闸蟹

原料：大闸蟹6只（3公，3母），黄油约40克，新鲜罗勒4根

蘸料：姜醋汁（姜和醋的量随意，我一般喜好醋和姜的比例是2:1）

做法：

1）把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分。黄油从冰箱里拿出软化。罗勒洗净后，摘下叶子备用。

2）将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张。

3）把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸。

4）烤盘中铺一层锡纸，把包好锡纸的大闸蟹背后朝下放入烤盘中。放入烤箱中层，用220度的温度，烤20或25分钟。烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出。

超级啰嗦：

**昨天介绍了用黄酒当归和话梅来浸泡和蒸制大闸蟹的方法，今天再跟大家分享一种用新鲜的罗勒与大闸蟹在一起烤的方法，家里有烤箱的朋友，一定试试看，味道会让你觉得很惊艳哦。

**黄油和罗勒在220度的温度下烹出的香味，会渗入蟹壳中，罗勒香和蟹肉香融合在一起，不会破坏大闸蟹的原味，又在蟹肉鲜味的基础上，锦上添点了朵小花儿。

**新鲜的罗勒在麦德龙和北京的新源里市场都能买到，自己在家里养盆栽也可以哈。如果没有新鲜的罗勒，最好不用干的罗勒替代哈，味道没有新鲜的好。

**锡纸在包裹时，要用哑光一面接触黄油，罗勒和大闸蟹，有光泽的一面朝外。

**烤盘中也要铺上锡纸，万一在烤制过程中，有汤汁流出，不会弄脏盘子。

**用220的温度，烤20到25分钟，因为螃蟹的大小不同，所以烤制的时间也要有些调整。

**烤制好的大闸蟹的蟹壳，没有蒸的颜色那么红，但如果烤制时间够了，别担心它没熟哈，而过度延长烤制的时间哈。

**因为罗勒叶有水分，烤好后打开锡纸，会有一点点水，连叶子和锡纸一起扔掉即可。