加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼

(2010-09-16 08:57:01)
标签:

文怡

冰皮月饼

月饼的简单做法

卡通冰皮月饼

月饼原料购买

美食

分类: 甜点

和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼

9月免费课      9月手把手diy课

 

和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼

 

饼皮原料:牛奶210克,糖粉28克,植物油30ml,糯米粉50克,粘米粉40克,澄面25克,抹茶粉5克,(炒制糕粉用:糯米粉50克)

 

月饼内馅350克,可选择种类为:宇治抹茶,咸五仁,清香白莲蓉,薄荷乌梅,甜五仁,泰国香芒,香橙金橘,香辣牛肉(更适合非冰皮月饼) 

 

工具:卡通月饼模具

 

数量:60克的月饼约10个左右

 

饼皮面团的做法:

 

1)在牛奶中加入糖粉(图2),搅拌均匀后加入植物油搅匀备用(图3)。

 

2)将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀后分成两份,其中一份加入抹茶粉(图4)。

 

3)将混合好的面粉分别加入牛奶中(图5),搅拌成没有干粉颗粒的面糊,盖上保鲜膜静置30分钟(图6)。

 

4)将静置好的面糊用筷子搅拌均匀,放入已经开锅的蒸锅里(图7),用大火蒸15-20分钟。

 

5)趁热将蒸熟的面团从蒸锅中取出,用力搅拌成光滑的面团(图8),自然冷却至常温后揉成团(图9)。

 

炒制糕粉的做法:

 

6)锅中不放油,小火加热,倒入50克糯米粉,用小火不停翻炒(图10),炒至面粉呈淡黄色,有香味即可。

 

饼皮月饼的做法:

 

7)待双色面团冷却后,分成25克一个的小面团(图11),将月饼馅儿分成35克一个备用(图12)。

 

8)在手上及模具上拍上糕粉(炒熟的糯米粉)防粘(图13),将面团按扁,将馅儿包入,收紧口儿(图14),放入月饼模具中,将月饼压制成型(图15)。

 

9)做好的饼皮月饼需要放在冰箱冷藏,至少4个小时后再食用即可。

 

超级啰嗦:

 

**糯米粉、粘米粉、澄面在超市就可以买到,或在烘焙店中购买。如果觉得麻烦,或直接用冰皮月饼粉145克,做法是一样的。

 

**各种粉类混合成面糊后,一定要静置30分钟,这样可以使面糊更细腻顺滑,减少面疙瘩的形成。

 

**面糊出锅后要趁热用筷子用力搅拌,使面团细腻光滑,这样的话,冰皮儿的口感会更好。

 

**在制作月饼时,冰皮儿的面团一定确保已经冷却,这样的面比较好操作,不易粘手。

 

**面团颜色的制作我们可以选择使用抹茶粉、草莓粉等有颜色的粉类添加到面粉中,也可以在面团做好后加入食用色素,两种方法都可以。

 

**冰皮儿月饼做好后务必要冷藏(而不是冷冻),这样才能品尝到冰皮QQ的口感。

 

**饼皮月饼主要是吃冰皮的口感,因此月饼皮和馅儿的比例大约是1/3的皮,2/3的馅儿,为了孩子们操作更方便,我们把月饼皮的比例增加了一些,这样月饼包起来就更容易啦!

 和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼 

 和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼

 

 和宝宝一起玩儿月饼----卡通冰皮月饼

 

点击进入亲子课:冰皮卡通月饼&苹果小蛋糕(9月19日,周日,上午9:30)

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有