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红烧鸡丁豆腐(适合带饭的菜)

(2010-02-24 08:59:14)
标签:

文怡

红烧鸡丁豆腐

鸡丁

豆腐

下饭菜

便当菜

适合带饭

美食

分类: 肉菜

红烧鸡丁豆腐(适合带饭的菜)

坚持了快一周的刮油系列,体重从春节期间的55公斤,终于迫降到53了,阿门。当然,当然,除了饮食的调理,还得咬牙配合些运动,比如快步走,原地跑步和瑜伽什么的,都挺好的,隔天一次,每次半小时的运动,如果能长期坚持下来,就比什么都管用。(在此建议大家,节后先不要盲目的购买昂贵的健身卡,咱们大多数人,是绝对坚持不下来的。)

 

今天,俺要恢复常态生活了,节后的刮油调整收尾啦。如果这段时间,你也在进行饮食调整,那么回归常态饮食的初期,千万别急于吃不容易消化的食物,比如牛肉,油炸食品,年糕等。先从豆腐和鸡肉,或海鲜蔬菜开始,这样,咱们的肠胃不会在“休闲”了几天之后,突然接到“重量级工作”哈。

 

适合带饭的菜-----红烧鸡丁豆腐

 

原料:北豆腐1  鸡胸 200  荷兰豆200  玉米粒100  干辣椒4  大蒜4 

 

调料:西班牙橄榄油5汤匙75ml1汤匙15ml为腌制鸡肉用)  料酒1汤匙(15ml 干淀粉1茶匙(5克)  红烧酱油4汤匙(20ml  1/2茶匙(3 水淀粉2汤匙(30ml

 

做法:

 

1)将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块,放入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒和干淀粉,搅

匀后腌制5分钟。

 

2)荷兰豆去除两侧的筋,洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。

 

3)锅中倒入橄榄油,待油7成热时,放入豆腐,调成中火,豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

 

4)把锅中的余油,烧至7成热,放入鸡丁用大火煸炒半分钟,待鸡丁变成白色后盛出。

 

5)再往锅中倒入一点点油,放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后,放入豆腐块和鸡丁,调入红烧酱油,盐,和少

许清水,水开后继续用中火煮2分钟。

 

6)放入荷兰豆和玉米粒,继续煮半分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

 

超级啰嗦:

 

**北豆腐是豆腐的一种,也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到。

 

**有些人会觉得豆腐有股豆腥味,那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟,或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味,还可以增加豆腐的韧性,在炒制时不容易散碎。

 

**这道菜非常下饭,也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味,如果有这方面的担心,可以在文字步骤(5)中,取消煸炒大蒜片的步骤。

 

**在腌制肉类时,放完腌制料,再倒入西班牙橄榄油,可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

 

**用橄榄油煎炸食物时,橄榄油可在食物表面形成一层保护壳,这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起,同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。

 

**品质好的橄榄油,从颜色上看是黄绿色的,从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色,通过试用品闻香味。

 

**红烧酱油,有一股甜丝丝的酱香味,做这道菜不用再单独放糖,除此之外,还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽,菜品的卖相会看着更漂亮。

 

红烧鸡丁豆腐(适合带饭的菜)

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