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香菇鸡肉茸

原料：新鲜香菇5朵  鸡胸肉1片 

调料：西班牙橄榄油3汤匙（45ml）料酒1茶匙（5ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）糖1/2（3克）水淀粉1汤匙（15ml） 

做法：

1）将买回的新鲜香菇放在淡盐水中浸泡20分钟后洗净，沥干，切碎。鸡胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。

2）把鸡肉碎放入碗中，调入料酒和1汤匙（15ml）的西班牙橄榄油，搅匀后腌制5分钟。

3）平底锅中倒入剩余的2汤匙（30ml）橄榄油，大火加热，待油7成热时，放入鸡肉碎，煸炒至肉的表面变成白色，用铲子将鸡肉碎拨到锅的一侧（图4）。

4）在锅的另一侧（图5），倒入香菇碎，用这一侧锅中的油将香菇碎煸炒1分钟，然后将鸡肉碎和香菇碎混合在一起。

5）调入盐，生抽和糖，翻炒2分钟，此时香菇会出一些汤，如果没有的话，加入少量的清水，继续炒1分钟，然后淋入水淀粉即可。

超级罗嗦：

**这道菜，比较适合给小朋友做，拌米饭，佐粥，或者用来拌面条，小宝宝们都很喜欢吃。如果是给大人做的话，就没必要这么麻烦的切碎，而是将香菇和鸡肉都切成片或1cm大小的丁就可以了，烹饪方法和配料都是一样的。

**根据你家孩子的年龄，决定碎丁的大小。鸡肉也可以换成猪肉，虾肉，鱼肉等，但后两者一定要做好去腥的工作哈，除了再腌制的时候放料酒，炒虾肉碎或鱼肉碎的时候，也要在锅里烹入1茶匙的料酒。

**在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

**另外，用橄榄油煎，炸，炒制肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这种保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。

插播橄榄油小常识------橄榄油变身来护肤

橄榄油被很多人称为“液体黄金”，用来进行日常烹饪，是再好不过的烹饪油类，它早已成为越来越多家庭的常备烹饪原料啦。优质的橄榄油除了可以食用，也可以用来护肤，你知道吗？

用2汤匙西班牙橄榄油，加上1茶匙盐，再滴几滴柠檬汁混合在一起，就是一种纯天然的身体磨砂膏哦，在为身体去角质的同时，还可以起到润肤的作用，是个一举两得的小方法。