【凉拌琥珀笋】

主料：莴笋、笋干

辅料：香菇、彩椒、干葱

调料：盐、味精、葱油、黑胡椒

烹制方法：

1、将笋干用淘米水泡发后，切成细丝，莴笋去皮切成丝，用盐腌制片刻，去掉水分；

2、将干笋丝、香菇丝放入锅中焯熟，取出过凉，干从炸至金黄备用；

3、将莴笋丝、干笋丝、香菇丝、干葱丝、彩椒丝放入容器中，加入盐、味精、葱油、黑胡椒拌匀即可。