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我要去放疯－－－快手菜【鱼香豆角】
(2006-04-19 12:55:14)| 分类： 素菜 |
今天，有一点风，心绪摇曳，好好干了一会儿活儿，又开始控制不住的走私了。我想远走..........
想去的地方太多了，或许因为我有一颗过于自由的心，憋了很久等待放飞。
海边？yes！深山？yes！城市？yes！村庄？oh，yes！Totallly
yes，只要让我放疯。
去四川吃小吃？嗯，麻辣烫我喜欢；蓝天白云，椰林树影，水清沙白，去三亚看海？我也可以象麦兜那样，以为我身处马尔代夫；去西安看兵马俑和老城墙吧？哦，还可以吃到我钟爱的肉夹馍和米皮。
去湖南看看毛伯伯故居也不错？哦也，大海航行靠舵手嘛；去哈尔滨照相玩搞不好也很有意思？边逛边吃大裂巴，还可以去中俄边境转转。
迪士尼虽然不太吸引我，但《甜蜜密》让我爱上了中环。太多太多的想法，也许我爱的，仅仅是在异乡街头巷尾随意的流落，那才是向往的源头～～～～
恨不得有筋斗云，巴不得有随意门。时间、空间和距离的限制变得空前恼人。7天，哦，可怕的7天。钱包，哦，可怜的钱包。
哎，告诉大家我们最后的决定吧：十渡，昌平农家院。我恨自己的木有原则，但心却已开始神游。
我摇头摆尾的高兴起来，但不是因为十渡，而是这几个拍板定案的眼前人，值得我珍惜！！！其实，去哪儿还不都一样？
【鱼香豆角】
原料：
豆角500克
葱3片 姜丝少许
蒜末少许 干红辣椒10颗
郫县辣酱3汤匙（45克）
料酒1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）
做法：
1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）
2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。
超级罗嗦：
**郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。
**通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。
**凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”，呵呵。
『分解ing......』
豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）
大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。
锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。
一个下饭的快手菜，应该适合下班后饥肠辘辘的你。
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