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北海道吐司(淡奶油版和非淡奶油版)

(2020-04-22 15:38:32)
标签:

烘焙

美食

分类: 美食烘焙
两款都奶香浓郁,主要是炼奶和淡奶油切换,均为450g吐司模具一个
要做出细腻浓郁的吐司,有三个要点:加足奶制品;面团要揉到位;卷紧实。三点缺一不可。
北海道吐司(淡奶油版和非淡奶油版)

若只有一发,则发到六七分满就可以了,最后成品无酒味和酸味。
炼奶版:
高粉 270克
纯牛奶 90克
炼奶 30克
奶粉 30克
鸡蛋 50克
白糖 40克
耐高糖酵母 3克
3克
黄油 27克

淡奶油版:
高粉 250克
纯牛奶 80克
淡奶油 75克
奶粉 15克
37.5克
白糖 45克
耐高糖酵母 3克
3克
黄油 20克

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