春季是个尝鲜的季节，各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人，我很感恩大自然的馈赠，也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里，口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出，春季尝鲜怎能少，正所谓“尝鲜无不道春笋”。

新鲜的春笋，蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃，吃的就是个“鲜”字，而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜，还具有吸收其他食物鲜美的特点，今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋】，就是个很好的体现了春笋的这一特点，当山里的鲜遇到海里的鲜，焖煮在一起之后，互相融合，不分你我，相互沾染着味道，鲜上加鲜，令人回味。

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【虾干焖春笋】

主料：

春笋                    500g

虾干                    50g

冬菇                    10g

调料：

盐                        适量

白糖                    1/4茶匙

水淀粉                30ml

白胡椒粉            少许

食用油                适量

做法：

1.春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；

2.将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；

3.将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；

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4.烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；

5.将春笋倒入炒锅；

6.适当翻炒春笋；

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7.往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；

8.焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；

9.翻炒均匀即可。

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Tips:

1.第七步加开水焖，是为了让笋更入味，加多少水，根据食材量和焖的时间调整，我加的是40ml。

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